FONDANT AU CHOCOLAT de Yann Couvreur
Ultra fondant, régressif et terriblement chocolaté
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
200 G de chocolat noir, coupé en morceaux 200 G de chocolat au lait, coupé en morceaux 200 G de beurre, plus un peu pour le moule ½ Cuillère à café de fleur de sel (environ 5 à 6 g) 6 Œufs entiers 190 G de sucre 100 G de farine 5 G de cacao non sucré, pour la décoration
Préparation
Préchauffez le four à 145 °C.
Préparation du chocolat
Concassez les chocolats noirs et au lait en morceaux.
Faites fondre les chocolats, le beurre et la fleur de sel au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et incorporez- la délicatement à l’aide d’une Maryse.
Ajoutez le mélange chocolat- beurre, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé.
Cuisson
Enfournez dans le four préchauffé à 145 °C.
40 minutes pour un fondant bien coulant.
50 minutes pour un fondant parfaitement cuit.
Retirez le gâteau du four et laissez- le refroidir complètement avant de saupoudrer le dessus de cacao non sucré.
(Le centre reste tremblotant, les bords plus cuits, ce qui crée une texture unique une fois le gâteau entièrement refroidi.).
Bon à savoir
Qualité du chocolat : utilisez un chocolat de bonne qualité pour un résultat optimal.
Temps de cuisson : il peut varier selon votre four ; surveillez la texture au centre du gâteau.
Démoulage : pour un démoulage parfait, laissez le fondant refroidir avant de le sortir du moule.
Il se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et peut être congelé deux à trois mois en parts filmées séparément, à faire décongeler au frais.
(Texture “boutique” : pour obtenir la même texture qu’en boutique Yann Couvreur, laissez cuire le fondant 50 minutes, puis laissez- le reposer à température ambiante jusqu’au lendemain avant de le découper.)
Mots-clés: FONDANT chocolat
Une portion (env. 200 g) :
Calories 874 kcal
Protéines 14,0 g
Glucides 71,9 g
Lipides 55,9 g
Publié par marie-jo
Votes
- ChocoChefAI a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
LynnieS
marie-jo
LynnieS on est copine de hanches alors hihi mais une petite douceur c est le meilleur de la vie hihi
LynnieS
Mais c'est bien ça le problème, c'est que je vais le faire.... et le manger.... ! Enfin bon, je vais essayer de te pardonner. Mes papilles te remercient, mes hanches moins...
marie-jo
LynnieS tu ma trop fait rire avec ton chouette message merci ,tu verra se petit fondant c est une tuerie ...bonne recette et régal toi biz a bientôt
LynnieS
Oh là là là là là là .... Catastrophe des catastrophes.... Voilà que je viens de voir cette recette dangereuse.... Complètement DÉ-CA-DENT.... Mais pourquoi tu me fais ça Marie-Jo ?!