Beignets de poulet au curry rouge thaï (inspiré du site Riz Jaune)

Préparation des ingrédients

Préparer à l’avance toutes les quantités d’ingrédients nécessaires afin de faciliter la cuisson.

Prendre les hauts de cuisse de poulet désossés, puis les couper en cubes de taille moyenne en conservant la peau. Saler et poivrer selon le goût, puis réserver.

Pâte à beignets

Dans un grand saladier, mélanger :

5 Cuillères à soupe de farine.

3 Cuillères à soupe de maïzena.

1 Petite cuillère à café de levure chimique.

1 Pincée de sel.

Ajouter progressivement de l’eau tout en fouettant afin d’obtenir une pâte à beignets lisse, légèrement épaisse.

Lorsque le mélange est bien homogène, verser la pâte sur les morceaux de poulet et bien les enrober.

Cuisson du poulet

Dans une poêle à bords hauts, chauffer une bonne quantité d'huile à feu moyen- fort. (170c).

Faire frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur, en procédant par petites fournées (environ 6 à 8 minutes par fournée) et jusqu’à épuisement de la préparation. Égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant. Réserver.

Sauce au curry rouge thaï.

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge et la faire revenir pendant quelques secondes en remuant continuellement afin de libérer ses arômes, sans la laisser brûler.

Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à dissolution complète de la pâte.

Incorporer la sauce poisson et laisser mijoter 1 minute en remuant constamment.

Mélanger 1 cuillère à café de maïzena avec 5 cuillères à soupe d’eau.

Verser ce mélange dans la sauce tout en remuant constamment.

Laisser cuire 1 minute jusqu’à obtenir une texture nappante.

Assemblage

Ajouter les beignets de poulet frits dans la sauce et mélanger délicatement afin de bien les enrober.

BON A SAVOIR : Servir de suite si vous voulez le croustillant du poulet.