Gâteau de Pâques à la mousse au chocolat

1. Étape 1
   Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol.
2. Étape 2
   Faites fondre votre chocolat au bain-marie avec de l'eau chaude frémissante, en évitant de faire bouillir.
3. Étape 3
   Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème fraîche et mélangez, puis laissez le mélange dans son bain-marie.
4. Étape 4
   Séparez les blancs d'œuf des jaunes et battez les blancs en neige.
5. Étape 5
   Mélangez bien les jaunes d'œuf à votre chocolat jusqu'à obtenir un mélange onctueux et sans grumeaux.
6. Étape 6
   Incorporez délicatement les blancs d'œuf au mélange chocolaté.
7. Étape 7
   Pour la pâte, travaillez longuement au fouet électrique 3 œufs et 95 g de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud jusqu'à ce que le mélange double de volume.
8. Étape 8
   Hors du bain-marie, continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement, puis incorporez la farine en fine pluie.
9. Étape 9
   Mettez cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 35 minutes, puis laissez refroidir.
10. Étape 10
    Coupez le gâteau en deux et garnissez-le de mousse au chocolat, puis refermez-le.
11. Étape 11
    Pour la ganache, faites chauffer la crème fraîche et versez-la sur le chocolat noir coupé en petits morceaux, puis mélangez pour obtenir une ganache lisse.
12. Étape 12
    Nappez le gâteau à l'aide d'une spatule et mettez au frais.

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