Parmentier de courgettes et aubergines
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Parmentier de courgettes et aubergines est un plat qui s'inspire de la tradition culinaire française en associant légumes et viande. Il tire son nom d'Antoine Parmentier, un agronome du XVIIIe siècle qui a popularisé la pomme de terre en France. Cette recette moderne rappelle les gratins rustiques d'autrefois, où chaque famille avait sa propre version.
Les courgettes et aubergines, typiques de la cuisine méditerranéenne, apportent une touche de légèreté et des saveurs estivales. Le Parmentier de courgettes et aubergines est ainsi un délicieux exemple de la façon dont les traditions culinaires évoluent tout en gardant leur essence.
Les courgettes et aubergines, typiques de la cuisine méditerranéenne, apportent une touche de légèreté et des saveurs estivales. Le Parmentier de courgettes et aubergines est ainsi un délicieux exemple de la façon dont les traditions culinaires évoluent tout en gardant leur essence.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Précuisez les légumes pour réduire le temps de cuisson au four et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
- Ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un plat à gratin en céramique pour une cuisson uniforme.
- Pour une croûte dorée, augmentez la température du four pendant les 5 dernières minutes.
- Servez avec une salade pour un repas équilibré.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver la texture.
Ingrédients
- Viande hachée 800 grammes
- Oignon - Émincé 1
- Courgette - Petite, en tranches fines 1
- Aubergine - En tranches fines 0.5
- Pommes de terre - Moyennes, cuites et coupées en rondelles 8
- Sauce béchamel - Environ 500 millilitres
- Fromage râpé
Préparation
-
Étape 1Faire revenir l'oignon dans un peu de margarine et cuire la viande.
-
Étape 2Déposez la viande cuite dans le fond d'un plat à gratin, puis ajoutez une couche d'aubergines assaisonnées de sel et de poivre, suivie d'une couche de courgettes également assaisonnées, puis une couche de pommes de terre.
-
Étape 3Recouvrez le tout de sauce béchamel et terminez par le fromage râpé. Mettre au four à peu près 45 minutes à 180°C, à surveiller.
Mots-clés: aubergines, courgette, courgettes, gratin, haché, parmentier, pommes de terre
Une portion (env. 330 g) :
Calories 718 kcal
Protéines 52,0 g
Glucides 45,5 g
Lipides 29,2 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec la viande hachée et les légumes.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et frais, qui équilibre la richesse de la béchamel et du fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, parfait pour accompagner les saveurs délicates des courgettes et aubergines.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, de porc ou un mélange des deux selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes et les aubergines par d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons.
Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine, puis incorporez progressivement 500 ml de lait tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Le parmentier peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le parmentier à l'avance et le réfrigérer avant de le cuire au four.
Oui, vous pouvez congeler le parmentier avant ou après la cuisson. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un plat à gratin d'environ 30 x 20 cm est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou de l'origan pour plus de saveur.
Le parmentier est bien cuit lorsque le dessus est doré et que les légumes sont tendres.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du gruyère, de l'emmental ou du parmesan selon vos goûts.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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2 commentaires
carvalho maria
Délicieuse parmentier!!!!
catounette
ça m'a l'air succulent!