Panna cotta au caramel et meringue
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La panna cotta au caramel et meringue, c'est le dessert parfait pour célébrer les moments gourmands de la vie, comme un anniversaire ou une fête de famille. Sa texture douce et onctueuse, combinée au croquant des meringues, apporte une touche de gourmandise irrésistible. Avec une généreuse couche de caramel au beurre salé, ce dessert ravira les papilles et laissera un souvenir inoubliable à tous vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la crème entière pour une texture plus riche et crémeuse.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux dans votre panna cotta.
- Pour une présentation élégante, utilisez des ramequins transparents.
- Si vous n'avez pas de meringues, vous pouvez les remplacer par des éclats de caramel.
- Laissez reposer la panna cotta au moins 4 heures au réfrigérateur pour une meilleure prise.
- Pour un goût fruité, ajoutez un coulis de fruits rouges avant de servir.
Ingrédients
- Crème liquide 300 millilitres
- Sucre cassonade 30 grammes
- Caramel au beurre salé 2 cuillères à soupes
- Bonbons au caramel 5
- Petites meringues 4
- Pralin en poudre 40 grammes
- Feuille de gélatine 0.2
Préparation
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Étape 1Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux la crème liquide avec le caramel et la cassonade en remuant. Lorsque le caramel est entièrement fondu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à complète dissolution.
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Étape 3Incorporez les deux tiers du pralin, répartissez la préparation dans 4 ramequins et posez une petite meringue sur le dessus. Filmez et réservez au frais 2h30. Au moment de servir, démoulez chaque panna cotta et saupoudrez le reste de pralin.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 248 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 9,0 g
Lipides 19,0 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et d'abricot qui complètent parfaitement le caramel de la panna cotta.
- Moscato d'Asti: Un vin pétillant léger et sucré, qui apporte une fraîcheur agréable et équilibre la richesse de la crème.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui s'accorde bien avec la douceur de la panna cotta et la meringue.
Questions fréquentes
La panna cotta au caramel peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais les proportions et la méthode de préparation peuvent varier.
La panna cotta est bien prise lorsqu'elle est ferme au toucher et ne se déforme pas lorsque vous la démoulez.
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser un caramel classique ou même un coulis de fruits pour une variante.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis de fruits en garniture avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour une texture riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer les meringues par des biscuits émiettés ou des éclats de caramel.
Pour démouler facilement, plongez le fond des ramequins dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.
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- lugie a trouvé ça bof.
2 commentaires
lugie
je ne l'ai pas essayer mais ça a l'air bon.
anick
je me fais bien le film de ta panna cotta et c'est extra ! biz