carvalho maria

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Fondant au chocolat !!!

Recette de cuisine 4.42/5

4.4/5 (12 votes)

16 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Le fondant au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour son cœur coulant et son goût intense en chocolat. Ce dessert, qui a vu le jour à la fin du 19ème siècle grâce à l'ingéniosité des chefs pâtissiers, séduit les gourmands de tous âges par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Pour réussir un fondant parfait, il est essentiel de bien respecter les temps de préparation et de cuisson, ainsi que la température et le mode de chaleur, afin d'obtenir cette texture fondante irrésistible qui fait tout son charme.

Trucs & Astuces

Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
Assurez-vous que le beurre et le chocolat sont bien fondus avant de les incorporer.
Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un fondant trop dense.
Pour un cœur encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Laissez reposer la pâte au frigo avant de la cuire pour une texture optimale.
Servez avec une scoop de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.

Ingrédients

Sucre 100 grammes
Beurre 115 grammes
Œufs 3
Farine 50 grammes
Chocolat à cuire 120 grammes

Préparation

Étape 1

Mélanger les œufs entiers et le sucre à vitesse maximum pendant 10 minutes.
Étape 2

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
Étape 3

Incorporer le chocolat fondu à l'appareil, en mélangeant doucement avec la "feuille" (type de fouet) du mixer, puis ajouter la farine et mélanger l'ensemble pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Étape 4

Remplir les moules au 3/4 et les bloquer au freezer pendant 1 heure minimum.
Étape 5

Cuire à 200°C, four chaleur tournante pendant 10 minutes.

Mots-clés: beurre, chocolat, farine, fondant au chocolat, oeufs, sucre

Une portion (env. 90 g) :
Calories 380 kcal Protéines 5,3 g Glucides 33,0 g Lipides 24,1 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury apportera une belle harmonie avec le chocolat, en soulignant ses notes sucrées et en équilibrant l'amertume.
Porto: Un Porto, notamment un Ruby, avec ses arômes de fruits rouges et sa douceur, complétera parfaitement la richesse du fondant au chocolat.
Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Muscat, avec ses notes de miel et de fruits, apportera une belle fraîcheur et un contraste agréable avec le chocolat.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat à cuire ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais assurez-vous qu'il ait un bon pourcentage de cacao pour un goût riche.

Est-ce que je peux remplacer le beurre par de l'huile ?

Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut changer la texture du fondant.

Combien de temps puis-je conserver le fondant au chocolat ?

Le fondant au chocolat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur frais.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.

Comment savoir si le fondant est cuit ?

Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur. Un test avec un couteau doit montrer que les bords sont cuits mais le centre doit rester légèrement coulant.