RAVIOLIS À LA CRÈME ET AUX 4 FROMAGES
6 Commentaires
182 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les raviolis à la crème et aux 4 fromages sont un vrai délice venu tout droit d'Italie, où la tradition des pâtes farcies remonte à plusieurs siècles. Ces petites bouchées savoureuses sont souvent préparées pour les grandes occasions ou les repas en famille, symbolisant ainsi la convivialité et le partage. La richesse des fromages utilisés — parmesan, mozzarella, emmental et comté — reflète la diversité des produits laitiers italiens.
Servis avec un coulis de tomate, ces raviolis font partie intégrante de la gastronomie italienne, où chaque ingrédient compte. Leur préparation minutieuse révèle tout l'amour porté à la cuisine artisanale, offrant un véritable hommage aux saveurs authentiques.
Servis avec un coulis de tomate, ces raviolis font partie intégrante de la gastronomie italienne, où chaque ingrédient compte. Leur préparation minutieuse révèle tout l'amour porté à la cuisine artisanale, offrant un véritable hommage aux saveurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de type 00 pour une pâte à raviolis plus lisse et élastique.
- Ajoutez un jaune d'œuf à la pâte pour une couleur plus riche et une texture plus fondante.
- Pour éviter que les raviolis ne collent, farinez bien votre plan de travail et les raviolis avant de les cuire.
- Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil à la farce.
- Si vous préparez les raviolis à l'avance, congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
- Pour un coulis de tomate plus riche, ajoutez une pincée de piment ou des olives noires hachées.
- Servez les raviolis avec un fil de crème fraîche ou un peu de beurre fondu pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte à raviolis (environ 20 raviolis) 150 grammes
- Oeuf - Pour la pâte à raviolis (environ 20 raviolis) 2
- Eau - Pour la pâte à raviolis (environ 20 raviolis) 1.5 centilitres
- Huile - Pour la pâte à raviolis (environ 20 raviolis) 1.5 centilitres
- Crème épaisse - Pour la farce 3 cuillères à soupes
- Parmesan - Pour la farce 3 cuillères à soupes
- Mélange de fromage mozzarella, emmental, comté - C'est un mélange de fromages pour pizza, les fromages sont coupés en tout petits dés Pour la farce 3 cuillères à soupes
- Origan - Pour la farce 2 cuillères à soupes
- Poivre - Du moulin Pour la farce
- Coulis de tomate - Pour le coulis de tomate 200 millilitres
- Eau - Pour le coulis de tomate 50 millilitres
- Échalote - émincée Pour le coulis de tomate 1
- Huile - Pour le coulis de tomate 1 filet
- Sucre en poudre - Pour le coulis de tomate 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour le coulis de tomate
- Poivre - Pour le coulis de tomate
Préparation
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Étape 1Dans le bol du mixeur, pétrir la farine avec les œufs, l'eau et l'huile jusqu'à obtention d'une boule de pâte (si elle colle, ajouter un peu de farine). Mettre au frais 10 minutes.
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Étape 2Faire revenir l'échalote dans l'huile, y rajouter la tomate, le sucre, le sel et le poivre, laisser mijoter sur feu très doux le temps de préparer les raviolis.
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Étape 3Mélanger dans un bol tous les ingrédients prévus pour la farce. Réserver.
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Étape 4Diviser la pâte en 4, sur un plan de travail fariné, étaler la pâte très finement. Faire des carrés et déposer au centre un peu de farce aux fromages. Couvrir d'un autre morceau de pâte en ayant humidifié les bords des raviolis et former les carrés. Appuyer les bords afin de bien souder les 2 pâtes.
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Étape 5Faire bouillir de l'eau salée et cuire les raviolis 8 à 10 minutes environ (cuire en fonction de l'épaisseur de la pâte). Les sortir délicatement de l'eau avec un écumoire.
-
Étape 6Mettre les raviolis au centre de l'assiette, napper de coulis de tomate et saupoudrer de parmesan et d'origan. Servir aussitôt.
Mots-clés: pates
Une portion (env. 150 g) :
Calories 330 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 26,6 g
Lipides 17,7 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui s'accorde bien avec la richesse des fromages.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, apportant une belle acidité qui équilibre la crémeux des raviolis.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse les saveurs de l'origan et du coulis de tomate.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages selon vos préférences, tant qu'ils fondent bien.
Les raviolis non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Les raviolis sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau et que la pâte est tendre au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 00 ou de la farine à pain pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés à la farce pour plus de saveur et de texture.
Les raviolis cuits peuvent être réchauffés à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
Oui, vous pouvez utiliser des raviolis achetés en magasin et les accompagner du coulis de tomate fait maison.
Pour épaissir le coulis de tomate, vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps ou ajouter un peu de purée de tomate.
Oui, le coulis de tomate peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Merci !
6 commentaires
Quentin
Bonjour, votre pâte doit être trop fine et avoir plein de petit trou, je pense que c'est pour ça que votre farce soit au fond de la casserole
Cristelle
Bonsoir legalopin,
Tout d abord merci d avoir tenter ma recette.
Je ne comprend pas pourquoi ils se sont vides surtout s ils étaient bien soudés. Peut être que la pâte etait trop fine ?
Désolée pour cette réponse mais je ne vois pas du tout.
Bonne soirée.
Legalopin
Je ne comprends pas, j'ai fait exactement la recette et la farce à disparu à 80% à la cuisson ! Je l'ai retrouvé au fond de la casserole d'eau alors que les raviolis étaient toujours bien soudés!
Un conseil, une explication ?
Merci
wahiba
miame j'ai hate de préparer cette recette
chouya
Il faut vraiment que j'essaie de faire la pâte maison ce doit etre trop trop bon !
*
**
*** Belle journée et à bientôt !
sisirena
J'aime bien ta recette!
merci