Pâté à la viande effilochée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pâté à la viande effilochée s'inscrit dans la tradition culinaire des régions rurales. Ce plat copieux était essentiel pour nourrir les familles. Souvent préparé lors des grandes occasions, il incarne le partage et la convivialité autour de la table. Au fil des générations, chaque famille a sa propre version, ajoutant des touches personnelles tout en préservant l'esprit de cette recette emblématique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des viandes de qualité pour un goût optimal dans votre pâté.
- Ne négligez pas le bouillon: il ajoute de la profondeur à la saveur.
- Hachez finement les oignons pour une meilleure répartition des saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre préparation.
- Testez l'assaisonnement avant de finaliser votre mélange de viande.
- Préchauffez votre four pour une cuisson uniforme de la pâte.
- Utilisez un œuf battu pour dorer la pâte et lui donner une belle couleur.
Ingrédients
- Bœuf 3.5 pounds
- Porc 1.5 pounds
- Veau haché - Omis 1.5 pounds
- Poulet - Environ 4 pounds 1 unit
- Oignons - Moyens 2 units
- Bouillon de bœuf - Bovril 2 tablespoons
- Épices mélangées 1 teaspoon
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper le poulet en morceaux et un oignon avec 1 c. à table de bouillon de poulet en poudre et faire bouillir pour pouvoir le désosser facilement. Réserver le bouillon.
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Étape 2Couper le bœuf et le porc en cubes. Hacher les oignons. Placer dans un grand chaudron épais tous les ingrédients. Ajouter le bouillon de poulet, le Bovril et de l’eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter et ajouter de l’eau si nécessaire durant la cuisson.
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Étape 3Pour la pâte, badigeonner le fond avant d'y déposer la viande et le dessus avec œuf battu + 1 c. à tab. de lait. Cuire à 375° F 15 min, puis réduire à 350° F pour environ 20 minutes ou plus. On peut ajouter de la viande sauvage également.
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Étape 4Pour la cuisson de la viande à la mijoteuse, placer toute la viande dans la mijoteuse y compris le poulet cuit et désossé, les oignons, le Bovril, les épices mélangées, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon de poulet maison réservé après la cuisson du poulet, pour en avoir au 1/3 de la quantité de viande dans la mijoteuse. Cuire à Low pendant 7 à 8 heures pour que la viande se déchiquette facilement.
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Étape 5Lorsque la viande est bien cuite, l'écraser avec un pile-patate pour en faire une viande déchiquetée. Vérifier l’assaisonnement et si nécessaire en rajouter.
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins souples, parfait pour accompagner la richesse de la viande.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe qui se marie bien avec les saveurs robustes du pâté.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur en contraste avec la richesse du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf, le porc ou le veau par d'autres viandes comme de la viande sauvage ou du poulet supplémentaire.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une durée de 2 à 3 mois.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Le meilleur moyen de réchauffer le pâté est de le mettre au four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20-30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
La cuisson du pâté à la viande prend environ 35 à 45 minutes, selon votre four.
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes si vous préférez une option sans viande.
La viande est bien cuite lorsque sa température interne atteint 165°F et qu'elle se déchire facilement.
Oui, vous pouvez préparer le pâté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
Une mijoteuse de 6 à 7 quarts est recommandée pour cette recette afin d'accueillir tous les ingrédients.
Merci !
2 commentaires
catounette
Je te mets 5/5,il est bien beau ce pâté,je pense que tu voulais dire viande effilochée et pour les autres questions je sais que tu vas nous donner les détails,merci
anniet
Bonjour,
- qu'est-ce que veut dire "effichée" ?
- Et le "bovril" ?
- 1 c à tab. ?
- de la viande sauvage ?