Pavé de boeuf sauce au poivre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pavé de boeuf sauce au poivre est un plat emblématique de la cuisine française. Souvent servi dans les brasseries et restaurants traditionnels, il met en avant la richesse de la viande de boeuf. La sauce crémeuse au poivre rehausse les saveurs robustes de ce repas convivial.
Originaire des régions où la gastronomie carnée est célébrée, ce plat incarne l'art de cuisiner avec des produits de qualité. Il offre ainsi une expérience culinaire réconfortante.
Originaire des régions où la gastronomie carnée est célébrée, ce plat incarne l'art de cuisiner avec des produits de qualité. Il offre ainsi une expérience culinaire réconfortante.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour obtenir la cuisson parfaite de vos pavés de boeuf.
- Pour une marinade encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.
- Ne laissez pas les pavés de boeuf trop longtemps dans la marinade pour éviter qu'ils ne deviennent trop acides.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème en fin de cuisson.
- Servez avec un accompagnement coloré comme des légumes grillés pour une belle présentation.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de moutarde à la sauce.
- N'oubliez pas de laisser reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus juteuse.
Ingrédients
- Pavé de boeuf 2
- Jus de citron - Le jus et le zeste râpé 1
- Crème entière liquide 100 millilitres
- Poivre en grains 1 cuillère à café
- Oignon 1
- Cognac ou whisky 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à café
- Sel
- Beurre - Un peu
- Huile d'olive - Un peu
Préparation
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Étape 1Préparer la marinade dans une assiette creuse en mélangeant le zeste, le jus de citron et le poivre.
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Étape 2Mettre les pavés dans la marinade, les retourner afin de bien les enduire et les laisser ainsi 30 minutes à mariner en les couvrant d'une autre assiette.
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Étape 3Dans une poêle, chauffer l'huile avec le beurre et cuire 2 à 4 minutes chaque face des pavés de boeuf selon les goûts. Retirer du feu et garder au chaud.
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Étape 4Mettre dans la poêle l'oignon émincé finement, le faire revenir à feu vif 1 minute tout en remuant. Ajouter ensuite la maïzena diluée dans le whisky, la crème et saler. Laisser épaissir 2 minutes et remettre juste à chauffer les pavés dans cette sauce.
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Étape 5Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix, par exemple une purée de patates douces.
Mots-clés: boeuf, pavés de boeuf- sauce poivre
Publié par annick
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui complètent parfaitement la richesse du pavé de boeuf.
- Syrah: Un vin rouge fruité et épicé qui s'harmonise bien avec la sauce au poivre.
- Malbec: Un vin rouge velouté avec des notes de fruits noirs qui équilibre la saveur intense de la viande.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner les pavés de boeuf pendant 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres alcools comme le vin rouge ou le vermouth, selon vos préférences.
La cuisson des pavés de boeuf dépend de l'épaisseur et de vos préférences. Pour une cuisson saignante, comptez 2 à 3 minutes de chaque côté, et pour une cuisson à point, 4 à 5 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir, mais il est préférable de cuire les pavés de boeuf juste avant de servir.
Une purée de patates douces est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir avec des légumes grillés ou des pommes de terre sautées.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre alternative sans lactose pour la sauce.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Le poivre noir en grains est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez également essayer du poivre vert ou du poivre blanc pour une saveur différente.
Merci !
5 commentaires
hanor
ce doit etre bon, merci
hiver
miam miam
merci 5/5
à quelle heure devons nous venir ???
sisirena
je prends!!!!!!!!!|
bizzzzzzzzzzz
cece69
ca a l'air tres bon merci
catounette
A essayer avec cette marinade,merci