Harira
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La harira est une soupe traditionnelle du Maroc, ancrée dans la culture berbère. Au fil des siècles, elle a intégré des influences arabes et andalouses. Souvent consommée pendant le mois de Ramadan, elle symbolise la convivialité et le partage, apportant réconfort aux familles après une journée de jeûne.
Chaque région du Maroc propose sa propre version de la harira, utilisant des ingrédients locaux et des épices qui reflètent le terroir. Cette recette évoque des souvenirs de rassemblements familiaux autour de la table, où se mêlent des saveurs riches et épicées à l'hospitalité marocaine. Aujourd'hui, la harira est appréciée non seulement au Maroc, mais aussi dans de nombreuses communautés à travers le monde.
Chaque région du Maroc propose sa propre version de la harira, utilisant des ingrédients locaux et des épices qui reflètent le terroir. Cette recette évoque des souvenirs de rassemblements familiaux autour de la table, où se mêlent des saveurs riches et épicées à l'hospitalité marocaine. Aujourd'hui, la harira est appréciée non seulement au Maroc, mais aussi dans de nombreuses communautés à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes de saison pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un trait de citron avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, mixez moins longtemps.
- Incorporez des herbes fraîches comme la coriandre pour plus de fraîcheur.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un piment frais ou de la harissa.
- Pour une version végétalienne, assurez-vous que les bouillons utilisés sont sans produits d'origine animale.
- Servez avec des pain pita ou du pain traditionnel pour un repas complet.
Ingrédients
- Carotte - un petit peu
- Pomme de terre - un petit peu
- Oignon - un petit peu
- Courgette - un petit peu
- Pois chiches - légumes secs 2 verres
- Céleri en feuille
- Sauce tomate
- Persil
- Sel
- Poivre noir
- Raz el hanout
- Gingembre en poudre
- Colorant alimentaire
- Poivre rouge en poudre
- Cumin
Préparation
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Étape 1Couper et éplucher les légumes ainsi que l'oignon, mettre dans une cocotte puis ajouter de l'huile.
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Étape 2Mettre la sauce tomate, couvrir à hauteur avec de l'eau puis ajouter les épices (sauf le cumin qu'on ajoute en fin de cuisson), le persil et le céleri.
-
Étape 3Cuire dans la cocotte à couvert.
-
Étape 4Une fois cuit, mixer puis ajouter le cumin et cuire à nouveau pendant environ 15 minutes et servir chaud.
-
Étape 5Si la harira est trop liquide, mélanger de la farine avec de l'eau froide et passer à la passoire au-dessus de la cocotte.
Publié par Amira95
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des carottes, pommes de terre, oignons, courgettes et céleri en feuille.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, mais le cumin doit être ajouté en fin de cuisson.
Mélangez de la farine avec de l'eau froide et passez-le à la passoire au-dessus de la cocotte.
La harira doit cuire à couvert dans la cocotte, puis après avoir mixé, cuire encore environ 15 minutes.
Oui, la harira peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes en conserve, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Oui, cette recette de harira est entièrement végétarienne.
La harira est souvent servie avec du pain traditionnel marocain, comme le khobz.
Oui, la harira se congèle bien, mais il est préférable de ne pas ajouter le cumin avant la congélation.
Servez la harira chaude, garnie de persil frais et accompagnée de citron pour rehausser les saveurs.
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