Cannelés au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cannelés au chocolat sont une spécialité bordelaise née au XIXe siècle. Ces petites douceurs, traditionnellement préparées avec une pâte sucrée à la vanille, se déclinent ici en version chocolatée. Leur croûte caramélisée et leur cœur moelleux séduisent tous les amateurs de desserts. Ce délice incarne parfaitement l'art de la pâtisserie française, mêlant techniques ancestrales et saveurs contemporaines.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une meilleure texture.
- Préchauffez le four à la bonne température pour obtenir une croûte parfaite.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les cannelés ne s'affaissent.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans la pâte.
- Utilisez des moules en cuivre pour une cuisson optimale.
- Démoulez les cannelés dès la sortie du four pour éviter qu'ils ne deviennent trop humides.
Ingrédients
- Lait 250 millilitres
- Beurre 35 grammes
- Chocolat - Ă 70% 35 grammes
- Oeuf 1
- Jaune d'oeuf 1
- Sucre 60 grammes
- Farine 45 grammes
- Cacao amer 10 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre dans une casserole le lait, le sucre et le beurre, et porter à ébullition.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger l'œuf, le jaune, ajouter la farine et le cacao. Verser le lait chocolaté refroidi et laisser au réfrigérateur environ 12 heures.
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Étape 3Remplir au 2/3 les empreintes du moule, mettre au four pendant 10 minutes à 210°, puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 45 minutes.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 532 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 59,2 g
Lipides 22,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre l'amertume du chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui se marie bien avec le chocolat.
- Malaga: Un vin moelleux avec des arômes de fruits secs et de caramel, parfait pour accompagner les cannelés au chocolat.
Questions fréquentes
Les cannelés au chocolat se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des cannelés.
Les cannelés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés à l'extérieur et que la pointe d'un couteau en ressort propre.
Oui, un moule en silicone fonctionne bien pour les cannelés, mais assurez-vous de bien le graisser avant de verser la pâte.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 12 heures avant la cuisson.
Les cannelés ont une croûte caramélisée et un intérieur moelleux, tandis que les muffins sont généralement plus denses et moins croustillants.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le rhum pour rehausser le goût des cannelés.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 cannelés, selon la taille de vos moules.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir à 70% pour un goût riche et intense.
Oui, les cannelés peuvent être congelés, mais il est préférable de les congeler après cuisson et de les réchauffer au four avant de servir.
Merci !
4 commentaires
Sayuri26
Je garde cette gourmandise de côté! Merci belle Lili!
Sayu
choupette two
j'imagine, ils ont l'air succulent !!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
merci ma choupette c'est mr gourmand qui à fait la pate et je les ai fait cuire cette apres midi pour notre pause gourmande avant quil rentre du travail nous nous sommes régaler
choupette two
ah bravo ma lili !! superbe recette
5/5 pour toi bien mérité
bisette