VELOUTÉ DE POIREAUX
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de poireaux est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans le Nord. Ce plat réconfortant se prépare avec des poireaux, des pommes de terre et une pointe de crème fraîche pour une texture onctueuse. Idéal lors des saisons fraîches, il met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, parfaits pour une entrée gourmande.
Pour réaliser ce velouté, commencez par nettoyer et découper 4 poireaux ainsi que 2 pommes de terre. Faites-les cuire dans 1 litre de bouillon de légumes pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mixez ensuite la préparation, ajoutez 200 ml de crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
Servez chaud et dégustez ce délicieux velouté qui rappelle la tradition paysanne et rassemble les générations autour d'une bonne table. Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 45 minutes.
Pour réaliser ce velouté, commencez par nettoyer et découper 4 poireaux ainsi que 2 pommes de terre. Faites-les cuire dans 1 litre de bouillon de légumes pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mixez ensuite la préparation, ajoutez 200 ml de crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
Servez chaud et dégustez ce délicieux velouté qui rappelle la tradition paysanne et rassemble les générations autour d'une bonne table. Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 45 minutes.
Trucs & Astuces
- Épluchez les gousses d'ail et dégermes-les pour une saveur plus douce.
- Pour un velouté encore plus crémeux, utilisez de la crème fraîche épaisse.
- Ajoutez un trait de jus de citron avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus lisse, passez la soupe au tamis après le mixage.
- Servez le velouté avec des croûtons pour un contraste de texture.
- Pour un goût plus prononcé, faites revenir les poireaux plus longtemps avant d'ajouter les pommes de terre.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
Ingrédients
- Pommes de terre 400 grammes
- Poireaux - moyens 3 unités
- Gousses d'ail 2 unités
- Crème fraîche 150 grammes
- Beurre 40 grammes
- Bouquet garni 1 unités
- Cerfeuil ciselé 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre blanc
Préparation
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Étape 1Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et écrasez-les.
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Étape 2Nettoyez les poireaux, coupez-les en morceaux puis émincez-les.
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Étape 3Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers.
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Étape 4Laissez fondre le beurre dans une grande casserole posée sur feu moyen.
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Étape 5Faites-y revenir les poireaux avec l'ail pendant 10 minutes sur feu doux et à couvert.
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Étape 6Remuez régulièrement le mélange.
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Étape 7Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et complétez d'1 litre d'eau tiède.
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Étape 8Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
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Étape 9Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir environ 30 minutes pour que les pommes de terre soient tendres.
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Étape 10Éliminez le bouquet garni puis broyez la soupe au mixeur.
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Étape 11Incorporez la crème fraîche dans le velouté.
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Étape 12Redonnez une rapide ébullition.
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Étape 13Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Étape 14Répartissez dans des bols ou des assiettes chaudes et servez parsemez de cerfeuil.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 18,5 g
Lipides 18,5 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibre la richesse de la crème.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des arômes floraux qui s'harmonisent bien avec les poireaux.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 25 minutes et la cuisson prend environ 45 minutes.
Cette recette est pour 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une alternative végétale si vous souhaitez une version plus légère ou sans lactose.
Vous pouvez conserver le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, le velouté peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant adapté à la congélation.
Utilisez des poireaux frais et fermes, de taille moyenne pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou du céleri pour plus de saveur.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mélange homogène, ou un blender en veillant à ne pas trop remplir le récipient.
Vous pouvez ajouter plus de pommes de terre ou réduire la quantité d'eau pour obtenir une consistance plus épaisse.
Oui, ce velouté peut être servi froid comme une soupe froide, surtout en été.
Merci !
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Sarahlyne a trouvé ça délicieux!.
- louloumars a trouvé ça très bon.
- Jamonac a trouvé ça bon.