Parpadelles aux médaillons de sole en sauce homardine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pappardelles aux médaillons de sole en sauce homardine sont un véritable délice pour les amateurs de saveurs marines. Ce plat raffiné allie la tendreté de la sole à la richesse d'une bisque de homard crémeuse, le tout accompagné de pappardelles fondantes. Parfait pour les grandes occasions comme les fêtes de fin d'année ou un dîner de Saint-Valentin, il saura émerveiller vos convives et créer une ambiance chaleureuse autour de la table.
Chaque bouchée est une explosion de goûts qui rappelle la mer et ses trésors, tandis que l'association avec un bon vin blanc apporte une élégance supplémentaire à ce repas gastronomique. Offrez-vous ce moment d'exception pour célébrer les instants précieux en famille ou entre amis.
Chaque bouchée est une explosion de goûts qui rappelle la mer et ses trésors, tandis que l'association avec un bon vin blanc apporte une élégance supplémentaire à ce repas gastronomique. Offrez-vous ce moment d'exception pour célébrer les instants précieux en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes fraîches pour une texture plus délicate et un goût amélioré.
- Ajoutez un peu de citron sur le poisson avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire les épinards, ils doivent rester légèrement croquants pour une meilleure texture.
- Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
- Servez immédiatement après avoir dressé les assiettes pour profiter de la chaleur et des saveurs.
- Utilisez un mélange de crabe et de crevettes pour une sauce encore plus riche en saveurs.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Parpadelles 400 grammes
- Médaillons de sole au saumon 4
- Miettes de crabe 1 boîte
- Bisque de homard 100 grammes
- Crème fraîche - 4 % de matière grasse 150 grammes
- Crème fraîche - en plus pour mettre dans la bisque de homard 1 cuillère à café
- Épinard en cube surgelé 5 portions
- Fumet de poisson 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les médaillons de sole à la vapeur dans de l'eau où l'on aura dilué le fond de poisson, et 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les miettes de crabe.
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Étape 2Cuire les pâtes selon l'indication du paquet.
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Étape 3Lorsque le poisson est cuit, le mettre de côté et le garder au chaud.
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Étape 4Réchauffer 1 minute au micro-ondes la bisque de homard, ajouter 1 cuillère à café de crème fraîche, mélanger, puis remettre 30 secondes au micro-ondes.
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Étape 5Dans une casserole, chauffer les portions d'épinard. Lorsque l'eau de cuisson est absorbée, ajouter sel, poivre et la crème fraîche, puis chauffer 3 à 4 minutes.
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Étape 6Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et mélanger avec la sauce aux épinards.
-
Étape 7Dresser les assiettes en mettant d'abord les pâtes, puis déposer le médaillon de sole sur les pâtes, disposer quelques miettes de crabe sur les bords de l'assiette et arroser avec 1 cuillère à café de sauce de bisque de homard.
Publié par Stellla
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la bisque de homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs des épinards et du crabe.
- Vin de Savoie (Apremont): Un vin blanc léger et minéral, qui apportera une belle fraîcheur et s'accordera parfaitement avec les plats de poisson.
Questions fréquentes
Les médaillons de sole doivent être cuits à la vapeur pendant environ 10 minutes, en ajoutant les miettes de crabe 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des tagliatelles ou des fettuccines, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez remplacer la bisque de homard par une bisque de crustacés ou une sauce crémeuse au poisson si vous ne trouvez pas de bisque de homard.
Oui, vous pouvez préparer les pâtes et la sauce à l'avance, mais il est recommandé de réchauffer le tout juste avant de servir pour préserver la texture.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur et de couleur.
Il est recommandé d'utiliser des miettes de crabe en conserve ou surgelées, mais vous pouvez également utiliser du crabe frais si disponible.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Les pâtes sont cuites à la perfection lorsqu'elles sont al dente, c'est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
Merci !
anick
j'adore les pâtes mélangé aux fruits de mer ou crustacés , très bonne recette , bon am