Tartelette d'œuf poché à la florentine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartelette d'œuf poché à la florentine est un plat inspiré par la cuisine italienne. Dans cette tradition, les épinards sont souvent associés aux œufs. Ce savoureux mélange rend hommage à Florence, qui est connue pour ses recettes mettant en avant des légumes frais et des produits laitiers.
À l'origine, les œufs pochés accompagnés de béchamel étaient réservés pour des fêtes, témoignant d'un savoir-faire culinaire raffiné. Avec l'ajout de gruyère, cette recette a su évoluer pour plaire aux palais d'aujourd'hui tout en gardant son authenticité. Aujourd'hui, les tartelettes sont devenues incontournables lors des repas printaniers, idéales pour les déjeuners en plein air ou les occasions spéciales.
Chaque bouchée de ces tartelettes rappelle non seulement les saveurs de l'Italie, mais aussi une belle convivialité autour de la table.
À l'origine, les œufs pochés accompagnés de béchamel étaient réservés pour des fêtes, témoignant d'un savoir-faire culinaire raffiné. Avec l'ajout de gruyère, cette recette a su évoluer pour plaire aux palais d'aujourd'hui tout en gardant son authenticité. Aujourd'hui, les tartelettes sont devenues incontournables lors des repas printaniers, idéales pour les déjeuners en plein air ou les occasions spéciales.
Chaque bouchée de ces tartelettes rappelle non seulement les saveurs de l'Italie, mais aussi une belle convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des épinards frais pour un goût plus prononcé, mais les épinards surgelés fonctionnent également très bien.
- Ne pas trop cuire les fonds de tarte : ils doivent être légèrement dorés pour éviter qu'ils ne deviennent trop croustillants après le passage au four.
- Ajoutez une pincée de muscade à la béchamel pour rehausser les saveurs.
- Pour des œufs pochés parfaits, ajoutez un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson, cela aide à coaguler le blanc.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture crémeuse de la sauce mornay.
- Variez les fromages : essayez d'autres fromages fondants comme le comté ou le cheddar pour une touche différente.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré et frais.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Œufs 4
- Jaune d'œuf 1
- Béchamel 500 millilitres
- Épinards en branche - J'ai pris des surgelés
- Gruyère râpé
Préparation
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Étape 1Découper 4 disques dans la pâte brisée, abaisser dans des moules à tartelette, les piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 minutes pour les cuire à blanc.
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Étape 2Faire cuire les épinards dans une casserole, les égoutter, laisser refroidir et réserver.
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Étape 3Pour la sauce mornay, préparer une béchamel, ajouter le jaune d'œuf en fin de cuisson, puis le gruyère râpé, mélanger et réserver.
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Étape 4Préparer les œufs pochés (voir la technique dans la recette de l'œuf poché sur lit d'asperges blanches).
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Étape 5Répartir les épinards dans les fonds de tarte, ajouter l'œuf poché, couvrir de sauce mornay et enfourner sous le grill pendant environ 15 à 20 minutes pour réchauffer le tout et dorer le dessus des tartelettes.
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Étape 6C'est prêt ! Servir aussitôt !
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse de la béchamel et du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs crémeuses des tartelettes.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui s'accorde bien avec les épinards et les œufs pochés, tout en offrant une belle légèreté.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des épinards frais. Assurez-vous de bien les laver et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la tartelette.
Pour pocher les œufs, faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de vinaigre. Cassez un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau frémissante. Laissez cuire pendant environ 3 minutes pour un jaune coulant.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four avant de servir pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages fondants comme le comté, l'emmental ou même du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, assurez-vous de bien cuire la pâte à blanc et d'utiliser une béchamel épaisse. Vous pouvez également saupoudrer un peu de chapelure au fond de la tartelette avant d'ajouter les épinards.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes avant de les cuire. Enveloppez-les bien et congelez-les. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Ces tartelettes se servent chaudes, accompagnées d'une salade verte pour un repas léger ou en entrée lors d'un dîner.
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, et la cuisson environ 20 minutes, pour un total d'environ 50 minutes.
Merci !
2 commentaires
Rosy
Belle tartelette pour moi en entrée ,belle recette
soizic45
Merci beaucoup mon amie bisous