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Sauce suprême

Magnifique ta sauce , je la garde.. - martine. 62

  • Recette de cuisine 4.91/5
4.9/5 (371 votes)
26 Commentaires
381
recette Sauce suprême

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes)

2 Tasses à déjeuner de bouillon de poule,(1/4 De litre)
45 G de beurre,
2 Cuillères à soupe de farine,
120 G de champignons,
2 Jaunes d’œufs,
2 Cuillères à soupe de crème fraîche,
2 Cuillères à café de jus de citron,
Sel, Poivre.

Préparation

Dans une casserole sur le feu, préparer un roux blanc avec le beurre et la farine. : pour éviter les grumeaux, faire chauffer le beurre puis retirer du feu et mettre la farine en fouettant vivement.



recette Sauce suprême



Mouiller avec le bouillon,



recette Sauce suprême



Ajouter les champignons lavés et coupés en petits dés, sel, poivre (en tenant compte de l'assaisonement du bouillon).



recette Sauce suprême Cette fois ci je n'avais pas de champignons frais donc j'en ai pris en boite (c'est bon quand même mais préférez les frais c'est mieux).



Laisser cuire à feu doux 30 minutes en faisant un peu réduire la sauce.



recette Sauce suprême



Au moment de servir, ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et le jus de citron. Bien mélanger et chauffer légèrement pour lier la sauce.



Accompagne les poules pochées, les oeufs, les légumes cuits à l'eau, les filets de poisson....




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Mots-clés: bouillon, champignons, crème fraîche, sauce

Une portion (env. 130 g) :
 Calories 123 kcal   Protéines 2,5 g   Glucides 2,5 g   Lipides 10,1 g  

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26 commentaires

Mamyloula

Voilà refait de nouveau plusieurs fois depuis lol

samedi, 31 octobre 2026, 13:28 # -

Mamyloula

Merci Eric pour l'astuce bisous

lundi, 16 décembre 2019, 19:17 # -

eric

pour les grumeaux, on peut aussi préparer le roux la veille et le mettre au réfrigirateur, dans ce cas la, le verser dans le liquide chaud, l'un des 2 ingrédients (roux ou lait ) doit être chaud

lundi, 16 décembre 2019, 08:55 # -

Mamyloula

Merci Radieuse pour ton avis bisous

dimanche, 29 octobre 2017, 21:37 # -

Radieuse

Je viens de faire cette sauce super succulente juste que je n'avais pas de champignons frais j'ai utilisé en boite. Merci pour cette recette.

jeudi, 26 octobre 2017, 20:12 # -

Mamyloula

Merci lala.lahcen bises

vendredi, 10 juin 2016, 14:41 # -

lala.lahcen

Superbe merci

jeudi, 09 juin 2016, 14:25 # -

Mamyloula

Voici le lien où j'ai mis la partie concernant le problème de grumeaux que jean nous a commenter : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/comment-remedier-une- Merci Jean

lundi, 17 novembre 2014, 10:45 # -

Mamyloula

Merci Jean, je fais un copié coller de ton commentaire, dans les ingrédient de cette recette ainsi que pour les grumeaux, je vais aller le mettre dans la recette/trucs et astuces concernée bisous

lundi, 17 novembre 2014, 10:27 # -

jean

Pb de grumeaux ? Roux chaud avec bouiilon froid versé en totalité et remué sans cesse, afin de tout intégrer.
Enfin, pour aider au liant et donner une goûte d'acidité, deux traits de jus de citron
Et puis, préférez des cèpes réhidratés et rincés mis dans la sce suprème, autre saveur !

dimanche, 16 novembre 2014, 10:32 # -

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