Dosage du sel et du poivre pour le foie gras
Une recette d'entrée inventive par lafeecrochette
3 Commentaires
291 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Foie gras 1 pièce
- Sel
- Poivre blanc
Préparation
-
Étape 1Pour préparer un gras maison, commencez par doser le sel et le poivre.
-
Étape 2Utilisez 14 g de sel et 3 g de poivre blanc par kg de foie gras.
-
Étape 3Ajustez les quantités selon votre besoin en utilisant la règle de 3.
Mots-clés: dosage sel et foie gras, foie gras, poivre blanc, sel
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre la richesse du foie gras avec ses notes de miel et d'abricot.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui complète parfaitement le goût du foie gras.
- Champagne: Un champagne brut ou demi-sec, avec ses bulles et son acidité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la texture grasse du foie gras.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser 14 g de sel par kg de foie gras.
Il est conseillé d'utiliser 3 g de poivre blanc par kg de foie gras.
Bien que le poivre blanc soit recommandé, vous pouvez utiliser d'autres types de poivre selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût.
Le dosage est correct si le goût est équilibré et que le foie gras n'est pas trop salé ou trop épicé. Vous pouvez ajuster selon vos préférences personnelles.
Oui, vous pouvez faire un petit échantillon en cuisant une petite quantité de foie gras assaisonné pour tester le goût avant de préparer le reste.
Le dosage peut légèrement varier selon le type de foie gras (entier, bloc, etc.), mais les quantités données sont un bon point de départ.
Oui, vous pouvez conserver le foie gras assaisonné au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer rapidement pour une meilleure qualité.
Pour éviter un goût trop salé, commencez par un dosage inférieur et ajustez selon vos préférences après avoir goûté.
Oui, un dosage incorrect peut affecter la texture. Trop de sel peut rendre le foie gras granuleux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou aromates selon vos goûts, mais faites attention à ne pas masquer le goût délicat du foie gras.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
hanor
encore une bonne idée,,passe de joyeuses fetes de fin d année,,bises
Mirabelle 54
Oh il faut retourner à l'école et faire sa règle de trois !!!
Merci pour l'astuce
jeanmerode
moi je mets 15 et 3 environ bravo