Tartine aux poireaux et œuf poché
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartine aux poireaux et œuf poché est un plat emblématique de la cuisine française. Le pain y joue un rôle central, qu'il s'agisse d'une baguette traditionnelle ou d'un pain à l'ancienne. Ce plat, originaire des campagnes, met en avant les légumes de saison, comme le poireau, souvent cultivé dans les potagers.
C'est une recette simple et savoureuse. Elle montre comment des ingrédients modestes peuvent se transformer en une expérience culinaire réconfortante et nourrissante.
C'est une recette simple et savoureuse. Elle montre comment des ingrédients modestes peuvent se transformer en une expérience culinaire réconfortante et nourrissante.
Trucs & Astuces
- Émincer les poireaux finement pour une cuisson uniforme.
- Cuire les poireaux à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Utiliser du beurre noisette pour dorer le pain, cela ajoute une saveur riche.
- Pocher les œufs avec précaution pour obtenir un jaune coulant.
- Servir immédiatement après avoir assemblé les tartines pour profiter de la chaleur.
- Ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Utiliser du pain de qualité pour un meilleur résultat.
Ingrédients
- Poireaux 2
- Œufs frais ou bio 2
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Fleur de sel
Préparation
-
Étape 1Émincer les poireaux finement, laver les poireaux et les égoutter.
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Étape 2Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les poireaux, saler, poivrer et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 20 minutes sans couvrir.
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Étape 3Couper la baguette en tranches de 2 cm environ. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et ajouter les tranches de pain lorsque le beurre devient noisette. Faire dorer des deux côtés et réserver.
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Étape 4Pocher les œufs.
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Étape 5Disposer les tranches de pain sur les assiettes, ajouter la fondue de poireaux sur chaque tranche, et déposer l’œuf délicatement.
-
Étape 6Ajouter une pincée de fleur de sel et déguster encore chaud.
Mots-clés: entrée, fondue de poireaux, oeuf, oeuf poché, pain, poireaux, tartine
Une portion (env. 210 g) :
Calories 171 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 4,2 g
Lipides 10,5 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de l'œuf poché.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates de la tartine.
Questions fréquentes
Pour pocher un œuf, faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez un peu de vinaigre pour aider à coaguler le blanc. Cassez l'œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau. Laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant.
Oui, vous pouvez remplacer les poireaux par d'autres légumes comme des épinards, des champignons ou des oignons. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction des légumes choisis.
Les tartines sont meilleures lorsqu'elles sont servies immédiatement après leur préparation. Si vous devez les conserver, gardez les ingrédients séparés et assemblez-les juste avant de servir pour éviter que le pain ne devienne détrempé.
Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de l'utiliser sur les tartines.
Une baguette traditionnelle ou à l'ancienne est idéale pour cette recette, car elle offre une bonne texture et un goût qui se marie bien avec les poireaux et les œufs.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage comme du fromage de chèvre ou du parmesan sur les poireaux avant de déposer l'œuf pour une touche supplémentaire de saveur.
Un œuf poché est prêt lorsque le blanc est bien cuit et ferme, mais le jaune reste coulant. Vous pouvez tester en le soulevant délicatement avec une écumoire.
Les poireaux frais se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine, tandis que les œufs peuvent durer jusqu'à trois semaines. Le pain est meilleur frais, mais peut être conservé quelques jours dans un sac en papier.
Oui, les œufs de ferme sont excellents pour cette recette, car ils sont souvent plus frais et ont un goût plus riche que les œufs standard.
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- AliChoupi a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
AliChoupi
délicieux
AliChoupi
délicieux