Vacherin aux framboises et meringues

1. Étape 1
   Écraser les meringues avec un rouleau à pâtisserie.
2. Étape 2
   Dans un grand saladier, mettre la crème fraîche fouettée avec le sucre en poudre et fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.
3. Étape 3
   Au fond d'un cercle, ajouter les meringues écrasées, puis une couche de la crème fouettée, suivie d'une couche de framboises et du sorbet framboises.
4. Étape 4
   Ajouter et étaler avec une spatule la crème fouettée, puis ajouter les framboises au milieu et les petites meringues.
5. Étape 5
   Mettre au congélateur quelques heures (idéalement toute la nuit).
6. Étape 6
   Entretemps, préparer le coulis de framboises en mixant les framboises avec 2 cuillères à café de sucre glace et 5 cl d'eau, puis passer dans une passoire grille très fine.
7. Étape 7
   Au dernier moment, enlever le cercle qui se détache sur le côté et démouler le vacherin.
8. Étape 8
   Mettre sur un plat de service et garnir de framboises et de crème Chantilly.
9. Étape 9
   Servir avec un coulis de framboises.
10. Étape 10
    

Accord mets et vin

• Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant qui complète la douceur des framboises et la légèreté de la crème.
• Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui accompagne parfaitement les saveurs fruitées du vacherin.
• Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui s'accorde bien avec les desserts à base de fruits et de crème.

Ils ont envie d'essayer