Brochettes de poulet piquantes et salade fraîcheur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Trucs & Astuces
- Utilisez des <b>brochettes en métal</b> pour éviter que le bois ne brûle sur le barbecue.
- Pour une marinade encore plus savoureuse, <b>laissez mariner le poulet</b> toute la nuit.
- Ajoutez des <b>herbes fraîches</b> comme de la coriandre ou du basilic à la salade pour une touche de fraîcheur.
- Pour une cuisson uniforme, <b>coupez le poulet en morceaux de taille égale</b>.
- Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, <b>le vinaigre de cidre</b> peut être une bonne alternative.
- Pour une salade encore plus croquante, <b>ajoutez des noix ou des graines</b>.
- N'oubliez pas de <b>préparer la marinade à l'avance</b> pour gagner du temps le jour de la cuisson.
Ingrédients (4 personnes)
~ Ingrédients pour les brochettes de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
3 c. à table (45 ml) de sauce de poisson (faute d'en avoir, sauce aux huîtres)
3 c. à table (45 ml) de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi, poitrines de poulet coupées en gros cubes)
~Ingrédients pour la salade fraîcheur
2 tasses (500 ml) de chou chinois (de type nappa) coupé en tranches fines (moi, chou vert ordinaire)
1 petit concombre, épépiné et coupé en julienne
1 carotte coupée en julienne
1 tasse(250 ml) de tige de brocoli coupée en julienne
1 pomme verte, coupée en julienne
1/2 tasse (125 ml) de edamame surgelés, blanchis et refroidis (facultatif) (moi, gourganes en boîte)
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de riz
2 c. à table (30 ml) huile d'arachide ou de canola
2 c. à thé (10 ml) miel liquide
sel et poivre du moulin
*Mon ajout: 1 oignon blanc haché finement
Préparation
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Étape 1Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Étape 2Dans un grand bol, mettre le chou, le concombre, la carotte, le brocoli, la pomme et les edamame, si désiré. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de riz, l'huile et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
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Étape 3Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit d'environ moitié et ait la consistance d'une glace. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir les brochettes accompagnées de la salade.
Mots-clés: brochettes, poulet, salade
Une portion (env. 230 g) :
Calories 451 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 74,4 g
Lipides 9,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées, qui se marie bien avec les saveurs piquantes et sucrées des brochettes de poulet.
- Riesling: Un vin blanc légèrement sucré qui équilibre la chaleur des piments et complète la fraîcheur de la salade.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui accompagne bien le poulet grillé tout en ne dominant pas les saveurs.
Questions fréquentes
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
2 commentaires
Invité
Trop de vinaigre de riz pour ma part. La prochaine fois je vais en mettre juste un peu!
rosinette
exellent