Flan pâtissier "sans pâte"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan pâtissier, souvent appelé flan parisien, est un dessert emblématique de la tradition culinaire française. Apprécié depuis des générations, il se distingue par sa texture crémeuse et sa délicate saveur de vanille. Ce délice est devenu un incontournable des pâtisseries de quartier.
À l'origine, il était préparé avec une pâte, mais la version sans pâte a gagné en popularité grâce à sa simplicité et sa légèreté. Souvent associé aux repas familiaux et aux célébrations, le flan apporte une touche de douceur à chaque occasion. Au fil des ans, cette recette a évolué tout en restant fidèle à ses racines.
Aujourd'hui, il se déguste frais, en tant que dessert réconfortant, et continue de ravir les gourmands de tous âges.
À l'origine, il était préparé avec une pâte, mais la version sans pâte a gagné en popularité grâce à sa simplicité et sa légèreté. Souvent associé aux repas familiaux et aux célébrations, le flan apporte une touche de douceur à chaque occasion. Au fil des ans, cette recette a évolué tout en restant fidèle à ses racines.
Aujourd'hui, il se déguste frais, en tant que dessert réconfortant, et continue de ravir les gourmands de tous âges.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la préparation.
- Pour un flan encore plus aromatique, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou de l'arôme de votre choix.
- Assurez-vous que votre moule est bien beurré et fariné pour éviter que le flan n'attache.
- Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du flan : il doit ressortir propre.
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Servez le flan avec un coulis de fruits ou de la crème chantilly pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Farine 75 grammes
- Sucre en poudre 200 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Œufs 6
- Lait 70 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres.
-
Étape 2Ajouter les œufs un à un et verser petit à petit le lait, toujours en fouettant.
-
Étape 3Verser la préparation dans un moule à gratin beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure. Le dessus doit être doré. Laisser refroidir et mettre au frigo.
Mots-clés: flan pâtissier
Une portion (env. 100 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 43,3 g
Lipides 4,9 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Le flan pâtissier doit cuire environ 1 heure à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et la richesse du flan.
Le flan est bien cuit lorsque le dessus est doré et que la préparation est ferme au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou des zestes de citron pour plus de saveur.
Le flan pâtissier se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Il est déconseillé de congeler le flan pâtissier car cela peut altérer sa texture.
Un moule à gratin beurré et fariné est recommandé pour obtenir une belle cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais vérifiez les équivalences de dosage.
Traditionnellement, le flan pâtissier est servi froid, mais vous pouvez le déguster légèrement tiède.
Pour démouler le flan, passez un couteau autour des bords et plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.
Merci !
29 commentaires
simonne
c'est ce que je voulais,
sweet mth
miam!!!
Evelyne
je l'ai fait deux fois avec à chaque fois 75 g de farine et 75 g de maïzena et un peu mois de sucre (170 g.) . Surtout ne pas le faire cuire plus longtemps même s'il semble pas suffisamment cuit car en refroidissant il sera à point. Cette fois-ci, j'ai ajouté deux cuillères d'eau de fleur d'oranger.
Invité
rien a dire tres bon !!!!!
Invité
Merci à "Invité" du 25/10/2012. Tout simplement excellent !
Invité
Cette recette serait plutôt des oeufs au lait.
Voici la recette de ma mère qui la tenait de son père et que j'utilise :
- 150 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanille
- 3 oeufs entiers
- sel
- beurre
Préchauffer le four 10 minutes à thermostat 6.
Battre les oeufs entiers avec une pincée de sel.
Incorporer le sucre vanillé, puis le sucre en poudre.
Délayer le tout dans le lait et ajouter la farine.
Couler le mélange (utiliser une passette s'il y a des grumeuax) dans un plat à gâteau beurré.
Enfourner le plat pendant 40 minutes (mi-hauteur). Surveiller et terminer la cuisson en couvrant de papier alu si nécessaire.
Laisser refroidir et mettre au régrigérateur.
Servir bien frais.
Le flan doit avoir une crôute un peu caramélisée et être crêmeux.
Invité
ça vas j'ai tester ,j'ai apprécier même si ça reste une recette de secour car mise a part la cuisson qui dure 1h ,c'est une recettes facile & courte de préparation !!!
Heina
Hello, j'ai essayé cette recette, un peu trop sucré à mon goût, mais délicieux quand même...
Invité
pas fan du tout. Je le trouve beaucoup trop sucré
Ken
ce flan et tres tres tres bon merci a celle qui la mise sur internet super bon!!!!!!!!!