Manisa Bohça Kebabı
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Manisa Bohça Kebabı est un plat traditionnel turc issu de la région de Manisa, célèbre pour sa culture culinaire. Ce « kebab en paquet » est souvent préparé lors de grandes réunions familiales et de célébrations. Cette recette de crêpe salée au poulet, gratinée au four, est idéale pour un repas convivial et saura ravir tous les convives.
La préparation des crêpes et de la farce au poulet incarne les valeurs de convivialité et de partage, chères à la culture turque. Chaque famille propose sa propre version, ajoutant des ingrédients ou des épices qui reflètent ses préférences et son héritage. Envelopper la farce dans les crêpes et les gratiner avec une sauce béchamel témoigne de l'influence des cuisines méditerranéennes sur la gastronomie turque.
Ainsi, le Manisa Bohça Kebabı est non seulement un délice culinaire, mais également un symbole des traditions familiales et régionales. Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes.
La préparation des crêpes et de la farce au poulet incarne les valeurs de convivialité et de partage, chères à la culture turque. Chaque famille propose sa propre version, ajoutant des ingrédients ou des épices qui reflètent ses préférences et son héritage. Envelopper la farce dans les crêpes et les gratiner avec une sauce béchamel témoigne de l'influence des cuisines méditerranéennes sur la gastronomie turque.
Ainsi, le Manisa Bohça Kebabı est non seulement un délice culinaire, mais également un symbole des traditions familiales et régionales. Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Assurez-vous que la pâte à crêpes est bien lisse pour éviter les grumeaux.
- Pour une sauce béchamel parfaite, ajoutez le lait progressivement en fouettant.
- Ne surchargez pas les crêpes avec trop de farce pour faciliter le pliage.
- Préchauffez toujours votre four avant de gratiner pour une cuisson uniforme.
- Servez les crêpes bien chaudes pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, ajouter les œufs, le lait, l'huile et le sel. Mélanger le tout.
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Étape 2Ajouter petit à petit la farine et bien mélanger afin d'obtenir une pâte à crêpes homogène et sans grumeaux.
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Étape 3Huiler légèrement une poêle et cuire les crêpes normalement. Réserver le temps de préparer les autres ingrédients.
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Étape 4Couper le poulet en petits morceaux et mettre à cuire à feu moyen dans une poêle avec la noisette de beurre.
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Étape 5Après quelques minutes, ajouter l'oignon et le piment émincés. Laisser cuire un peu en mélangeant régulièrement.
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Étape 6Ajouter ensuite les petits pois (j'ai utilisé des pois congelés). En fin de cuisson, ajouter la tomate coupée en petits cubes, le concentré de tomates et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de piment en poudre. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires puis laisser refroidir.
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Étape 7Préparer la sauce béchamel ; dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
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Étape 8Ajouter la farine et bien mélanger, laisser cuire un peu pour que l'odeur de farine crue disparaisse.
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Étape 9Ajouter enfin le lait en fouettant bien le mélange, ajouter le sel, la muscade et le poivre en fin de cuisson, goûter afin de doser le sel puis bien mélanger, il faut obtenir une sauce sans grumeaux.
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Étape 10Pour le montage final de la recette, prendre un petit bol et y déposer une crêpe.
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Étape 11Ajouter environ 2 cuillères à soupe de la farce au poulet dans le fond. Replier la crêpe sur le dessus, comme un petit paquet. Il suffit ensuite de déposer la crêpe farcie dans un moule allant au four.
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Étape 12Faire de même avec le reste des ingrédients. Disposer le tout dans le moule.
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Étape 13Ajouter la sauce béchamel sur chaque crêpe puis un peu de fromage râpé sur le dessus.
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Étape 14Mettre à gratiner dans un four préchauffé à 180°, jusqu'à ce que le dessus de chaque crêpe soit bien doré.
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Étape 15Servir bien chaud.
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Étape 16
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Étape 17
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Étape 18
Une portion (env. 320 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 29,1 g
Glucides 25,9 g
Lipides 9,7 g
Publié par Yasemin
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la sauce béchamel.
- Grenache: Un Grenache léger et épicé, qui s'accorde bien avec les saveurs du poulet et des épices du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse des crêpes.
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 crêpes.
Oui, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du bœuf, de l'agneau ou même des légumes pour une version végétarienne.
Les crêpes farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Pour réchauffer les crêpes, vous pouvez les mettre au four à 180°C pendant environ 10 minutes ou les réchauffer à la poêle à feu doux.
Oui, vous pouvez préparer la sauce béchamel à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la remuer avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du mozzarella, du cheddar ou du fromage à raclette selon vos préférences.
Ce plat se marie bien avec une salade verte, des légumes grillés ou une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten.
Le temps total de préparation et de cuisson est d'environ 1 heure.
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