Halawet jeben: douceur au fromage
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Halawet jeben est une délicieuse douceur au fromage, emblématique des célébrations au Moyen-Orient. Cette recette est souvent servie lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolisant la convivialité et le partage. Les rouleaux moelleux, garnis de pistaches croquantes et arrosés de sirop parfumé à l'eau de fleurs d'oranger, ravissent les papilles des convives.
Chaque bouchée évoque la richesse des traditions culinaires de la région, où le fromage et le sucré se rencontrent harmonieusement. Préparer Halawet jeben, c'est honorer un héritage gastronomique qui unit les générations autour de la table.
Chaque bouchée évoque la richesse des traditions culinaires de la région, où le fromage et le sucré se rencontrent harmonieusement. Préparer Halawet jeben, c'est honorer un héritage gastronomique qui unit les générations autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la mozzarella fraîche pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Laissez le mélange refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne colle.
- Pour un sirop parfait, ne pas trop cuire le mélange sucre-eau, cela doit juste être à ébullition.
- Ajoutez des pistaches concassées pour une touche croquante et un goût supplémentaire.
- Servez avec une quenelle de crème fraîche épaisse pour un contraste crémeux.
- Pour une version plus authentique, utilisez de l'Achta au lieu de la crème fraîche.
- Conservez les rouleaux dans un tupperware hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Ingrédients
- Mozzarella 300 grammes
- Semoule à pâtisserie 125 grammes
- Sucre semoule 125 grammes
- Eau 250 millilitres
- Eau de fleurs d'oranger 15 millilitres
- Pistaches décortiquées et non salées
- Sucre - Pour le sirop 200 grammes
- Eau - Pour le sirop 200 millilitres
- Eau de fleurs d'oranger - Pour le sirop 15 millilitres
Préparation
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Étape 1Laver la mozzarella (qui doit être très fraîche) et la couper en fines lamelles.
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Étape 2Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter la semoule et mélanger pour bien l'intégrer. Porter sur feu doux et ajouter les lamelles de mozzarella, faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Éteindre le feu et ajouter l'eau de fleurs d'oranger, continuer à remuer et verser sur deux plaques silpat ou antiadhésives, étaler rapidement avec une spatule en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous.
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Étape 3Laisser complètement refroidir une journée ou une nuit au réfrigérateur. Préparer le sirop : dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et porter à ébullition quelques minutes, éteindre et ajouter l'eau de fleurs d'oranger, laisser refroidir en attente. Concasser les pistaches, sortir les plaques et découper des bandes en longueur et partager chaque bande en deux, parsemer de pistaches concassées et rouler les bandes de pâte en un rouleau, les ranger au fur et à mesure dans un tupper en attente de les déguster. Servir par personne 2 ou 3 rouleaux arrosés de sirop froid et parsemés de pistaches concassées. On peut servir avec une quenelle de crème fraîche épaisse.
Mots-clés: cuisine libanaise, cuisine syrienne, dessert oriental, mozzarella, semoule
Une portion (env. 180 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 50,0 g
Lipides 8,9 g
Publié par monique
Questions fréquentes
Les Halawet Jeben peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours dans un contenant hermétique.
Il est préférable d'utiliser de la mozzarella pour cette recette, car elle fond bien et donne la texture souhaitée. D'autres fromages peuvent ne pas donner le même résultat.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la pâte ou dans le sirop selon votre goût. Cependant, faites attention à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le goût du fromage.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau de rose ou même de la vanille comme alternative, mais cela changera légèrement le goût final.
Servez-les en les arrosant de sirop froid et en les parsemant de pistaches concassées. Vous pouvez également les accompagner d'une quenelle de crème fraîche épaisse.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les bandes en longueur, puis partagez chaque bande en deux pour obtenir des rouleaux uniformes.
Il est possible de congeler les Halawet Jeben, mais cela peut affecter leur texture. Il est recommandé de les consommer frais pour une meilleure expérience.
Il est recommandé de servir 2 à 3 rouleaux de Halawet Jeben par personne, selon l'appétit.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
fola
BONJOUR,j'aime la cuisine raffinée celle de SYRIE me convient parfaitement , pleine de générosité, variée , réfléchi ,et savoureuse
elle leur ressemble. merci
f
monique
La semoule à pâtisserie est la semoule "normale", je précise à pâtisserie pour que les gens ne la confondent pas avec la semoule à couscous. Pour le fromage, il suffit d'utiliser du fromage pas encore salé (ou le dessaler en le mettant à tremper dans de l'eau froide quelques heures en veillant à changer l'eau) et qui fond à la cuisson. Bon dimanche. Bises.
latifa
slt merci pour la recette mais peut on mettre de la semoule normal fine?? et pour la mozzarella ya t-il moyen de la remplacer dans mon pays j'ai pas trouvé
Jamonac
Whaou ... ça à la'ir plutôt simpatoche ton truc !