Risotto gambas et pleurottes
Une recette de risotto maison par ness'touille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes)
225gr de riz pour risotto1 oignon750ml de fumet de poisson10cl de vin blanc sechuile d'olive15gr de beurredu parmesan râpésel250gr de pleurottes12 gambas1 gousse d'ail
Pour le fumet de gambas : tête et carapaces des gambas1 oignon1 carotte1 branche de celeripersil1 poireausel, poivre2càs d'huile d'olive1.5l d'eau
Préparation
Décortiquez les gambas et garder les déchets pour le fumet. Couper les gambas en morceaux.
Les poêler 1 min avec 1 càs d'huile d'olive, salez.
Découper les pleurottes en morceaux, les poeler environ 10 min avec 2 càs d'huile et la gousse d'ail écrassée, saler.
Dans une caserolle, faire revenir l'oignon coupé en dès 5 min à feux doux dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laissez cuire a feux vif 2 min.
Mouiller avec le vin, laissez évaporer puis ajouter une louche de fumet. Mélangez bien et ajoutez les pleurottes. Poursuivre la cuisson a feux moyens durant 10 min en rajoutant au fur et a mesure le bouillon.
Ajouter les gambas, saler, poivrer.
Continuer la cuisson durant 25 min.
Hors du feux, incorporez le beurre et laissez reposer 2 min a couvert.
Soupoudrez de parmesan et servez.
Pour 100 g :
Calories 92 kcal
Protéines 2 g
Glucides 9 g
Lipides 4 g
Publié par ness'touille
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
ness'touille
merci ! biz bonne journée
katcelau
hummmmmmmmm miamissime bizzzzz kat