Charlotte de pommes de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Charlotte de pommes de terre est un plat traditionnel français, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Originaire de régions rurales, elle met en valeur des ingrédients modestes comme la pomme de terre, transformés avec ingéniosité par les cuisiniers. Autrefois, cette recette permettait de préparer un repas réconfortant à partir de produits de la terre.
Au fil du temps, la charlotte a évolué, intégrant différentes variantes selon les régions et les saisons. Aujourd'hui, elle reste un symbole de convivialité, souvent servie lors des repas en famille, pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine authentique.
Au fil du temps, la charlotte a évolué, intégrant différentes variantes selon les régions et les saisons. Aujourd'hui, elle reste un symbole de convivialité, souvent servie lors des repas en famille, pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre de type BF15, Charlotte ou La Nicolas pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus riche, faites fondre le beurre avec l'huile avant d'ajouter les pommes de terre.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser la saveur des pommes de terre.
- Pour une présentation élégante, chevauchez les lamelles de pommes de terre dans le moule.
- Tassez bien la préparation avec le dos d'une cuillère pour
- Servez chaud et n'hésitez pas à alterner avec des foies de volaille ou des lamelles de saumon fumé pour plus de saveurs.
Ingrédients
- Pommes de terre - Type BF15, Charlotte ou La Nicolas 1.5 kilogrammes
- Beurre 70 grammes
- Huile 2 cuillère à soupes
- Gousses d'ail 2
- Noix de muscade 1 pincée
- Persil haché 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles dans le sens de la largeur. Essuyez-les à nouveau, pelez et hachez les gousses d'ail.
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Étape 2Faites fondre 50 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Lorsque le mélange commence à grésiller, ajoutez les pommes de terre puis l'ail haché. Laissez cuire 25 minutes sur feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées. Salez, poivrez. Hors du feu, incorporez 1 pincée de noix de muscade et 2 cuillères à soupe de persil haché.
-
Étape 3Préchauffez le four à 210 degrés, thermostat 7. Beurrez soigneusement un moule à charlotte avec les 20 g de beurre restants. Coupez dans la longueur les 6 pommes de terre que vous aurez réservées en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur. Tapissez le fond du moule avec les lamelles de pommes de terre en les faisant chevaucher. Emplissez le centre du moule avec les pommes de terre sautées à l'ail et au persil, tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Glissez la préparation dans le four, laissez cuire pendant 20 minutes. Démoulez la charlotte de pommes de terre sur un plat, servez chaud.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 30 g) :
Calories 198 kcal
Protéines 0,3 g
Glucides 0,9 g
Lipides 21,2 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Les variétés recommandées sont BF15, Charlotte ou La Nicolas.
Oui, vous pouvez préparer la charlotte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Les pommes de terre doivent être tendres et bien dorées. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une margarine sans lactose à la place du beurre.
Oui, vous pouvez ajouter des foies de volaille ou des lamelles de saumon fumé pour varier les saveurs.
La charlotte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffez la charlotte au four à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur.
Laissez la charlotte reposer quelques minutes après la cuisson avant de la démouler, et utilisez un couteau pour décoller les bords.
La charlotte se marie bien avec une salade verte ou des légumes rôtis.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
geneviève
Superbe, et sûrement délicieuse cette charlotte, merci
melayers
une délicieuse recette moi je prendrais les pomme de terre nicolas sa suis bien avec ton logo
catounette
Très belle charlotte!bises
mijane
quelle charmante presentation 5/5bizzzzz