Crème glacée au saumon et blinis
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon fumé est l'ingrédient vedette de cette recette originale qui va étonner vos papilles. Sa texture fondante et son goût délicat se marient parfaitement avec la fraîcheur du fromage blanc et des herbes aromatiques, pour une crème glacée savoureuse et pleine de caractère. Servez cette préparation accompagnée de blinis moelleux pour un accord gourmand qui plaira à coup sûr à vos invités. Une recette raffinée et surprenante qui met en valeur tout le charme de ce poisson d'exception.
Trucs & Astuces
- Préparez la crème glacée la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre.
- Utilisez un mixeur pour obtenir une texture lisse et homogène dans la préparation de la glace.
- Incorporez les blancs d'œufs montés en neige délicatement pour une texture plus aérienne des blinis.
- Servez les blinis chauds pour un contraste agréable avec la crème glacée froide.
- Ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Décorez avec des rondelles de citron pour une touche de fraîcheur et d'esthétisme.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de congeler la crème glacée pour un meilleur équilibre des saveurs.
Ingrédients
- Saumon fumé 450 grammes
- Fromage blanc 200 grammes
- Crème liquide 150 millilitres
- Tamara 2 cuillères à soupes
- Aneth 8 brins
- Citron 0.5
- Farine 120 grammes
- Œuf 1
- Levure de boulanger 10 grammes
- Lait 125 millilitres
- Menthe fraîche 3 cuillères à soupes
- Ciboulette hachée 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 pincée
- Sel
- Poivre
- Échalotes 2
Préparation
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Étape 1La veille, épluchez et émincez les échalotes.
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Étape 2Hachez grossièrement au couteau les 3/4 du saumon fumé, puis mixez le reste avec le fromage blanc, la crème, le tamara, le jus du demi-citron et les échalotes.
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Étape 3Ajoutez l'aneth, le saumon haché, mélangez bien, poivrez et salez si nécessaire. Faites prendre dans une sorbetière puis placez au congélateur.
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Étape 4Le jour même, préparez les blinis : mettez la farine dans une jatte, creusez un puits, ajoutez le jaune d'œuf, la levure délayée dans le lait tiède, les herbes, le sucre et une pincée de sel.
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Étape 5À l'aide d'un fouet, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 6Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
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Étape 7Dans une poêle légèrement huilée, versez de la pâte à blinis et faites cuire 2 minutes par face.
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Étape 8Posez un blinis sur chaque assiette de service, servez 2 boules de glace au saumon et décorez d'aneth restant et de rondelles de citron.
Mots-clés: saumon
Une portion (env. 270 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 24,5 g
Lipides 16,4 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Non, le saumon fumé est essentiel pour la saveur de la crème glacée. Le saumon frais ne donnera pas le même goût.
Conservez la crème glacée au saumon dans un récipient hermétique au congélateur. Elle peut se garder jusqu'à un mois.
Oui, vous pouvez préparer les blinis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Vous pouvez essayer d'utiliser du fromage à la crème, mais cela changera la texture et le goût de la crème glacée.
Servez les blinis chauds avec des boules de crème glacée au saumon, décorés d'aneth et de rondelles de citron pour une présentation élégante.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir le temps de congélation pour la crème glacée, qui doit être faite la veille.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de l'estragon selon vos préférences.
Non, cette recette contient des produits laitiers. Vous pouvez essayer des alternatives sans lactose, mais cela affectera le goût.
Utilisez de la crème liquide entière pour une texture riche et crémeuse dans la crème glacée.
Ça a l'air bon !
catounette
Adopté pour mon repas de famille en juillet,merci!