Gelée bayadère de framboise et vin rosé
Une recette d'apéritif excellente par nicolase
1 Commentaires
91 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Framboises 250 grammes
- Rosé 200 centilitres
- Eau 150 centilitres
- Sucre 100 grammes
- Feuilles de gélatine 4
- Sucre glace 1 cuillère à soupe
- Gousse de vanille 1
Préparation
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Étape 1Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 2Mixez la moitié des framboises avec 30g de sucre et passez le coulis au chinois afin d'éliminer les pépins.
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Étape 3Chauffez ce coulis dans une petite casserole et faites-y fondre la moitié de la gélatine. Répartissez ce coulis de framboises au fond de 4 verres et faites prendre au frigo.
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Étape 4Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le vin avec le sucre restant. Ajoutez la gélatine restante et laissez refroidir.
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Étape 5Répartissez les framboises restantes dans les verres, recouvrez-les avec le vin rosé et faites prendre de nouveau au frigo.
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Étape 6Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines dans une jatte contenant la crème liquide.
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Étape 7Fouettez en chantilly et saupoudrez le sucre glace quand elle commence à devenir bien ferme.
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Étape 8Recouvrez chaque gelée de crème chantilly vanillée et réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 152 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 27,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, avec des notes de fraise et de framboise, il complète parfaitement la douceur de la gelée.
- Côtes de Rhône Rosé: Équilibré avec une belle acidité, il apporte une légèreté qui s'harmonise bien avec la texture de la gelée.
- Sancerre Rosé: Raffiné et aromatique, il offre des arômes de fruits rouges qui rehaussent le goût des framboises.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Un vin rosé fruité et léger est recommandé pour cette recette. Évitez les vins trop tanniques ou corsés.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et sans grumeaux. Assurez-vous de bien mélanger après l'avoir ajoutée au liquide chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour les quantités.
La gelée prend généralement environ 4 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de la laisser toute la nuit pour une prise optimale.
Oui, vous pouvez préparer la gelée jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorer la gelée avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe ou un léger saupoudrage de sucre glace.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des mûres ou des pêches selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
catounette
excellent,dommage que je ne puisse pas boire d'alcool mais j'en ferai pour mes invités,ils seront conquis!