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Terrine multisaveur

Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (12 votes)

10 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Lors d'un déjeuner en famille, laissez-vous tenter par cette délicieuse terrine multisaveur qui apportera une explosion de couleurs et de saveurs à votre table. Cette recette marie à merveille le saumon frais avec des légumes croquants, offrant une parfaite harmonie entre la fraîcheur de la mer et la douceur du jardin. Simple à réaliser, elle se transforme en un plat élégant qui séduira même les palais les plus exigeants. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, cette terrine ravira tous vos convives et fera de votre repas un moment gourmand et convivial.

Trucs & Astuces

Utilisez un saumon frais pour une meilleure saveur.
Ajoutez un zeste de citron pour rehausser le goût.
Pour une texture plus lisse, mixez le saumon avant de l'incorporer.
Assurez-vous que les légumes soient bien égouttés pour éviter une terrine trop humide.
Laissez la terrine reposer au frais plusieurs heures avant de servir.
Servez avec une sauce tartare pour un accompagnement savoureux.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation.

Ingrédients

Filet de saumon sans peau ni arêtes 500 grammes
Haricots verts 250 grammes
Petits pois 150 grammes
Œufs entiers 8
Jaunes d'œufs durs 3
Lait concentré non sucré 15 centilitres
Oignon 1
Persil haché 1 cuillère à soupe
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Faites cuire les haricots et les petits pois pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Étape 2

Coupez le saumon en morceaux et émincez l'oignon. Faites fondre l'oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Étape 3

Retirez l'oignon et placez-le dans un saladier avec les haricots et petits pois égouttés, le persil et le saumon. Battez les œufs entiers avec le lait, salez, poivrez et ajoutez-les au mélange. Versez deux tiers de la préparation dans un moule à cake huilé, répartissez les jaunes d'œufs durs et couvrez avec le reste de préparation. Faites cuire au bain-marie à 180 °C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir la terrine et réservez au frais avant de servir.

Mots-clés: terrine

Une portion (env. 230 g) :
Calories 310 kcal Protéines 23,4 g Glucides 21,0 g Lipides 11,7 g

Publié par nicolase

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits verts qui complètent parfaitement le saumon et les légumes.
Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs, équilibrant la texture de la terrine.
Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats à base de poisson, apportant une touche de fraîcheur.