Zaalouk (Caviar d'Aubergines à la Marocaine)
Une recette d'entrée maison par nuage de lait
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
1 kg de Tomates 1 kg d'Aubergines(moyennes)15 cl d'Huile d'Olive3 Gousses d'Ail4 CS de Persil plat hâché4 CS de Coriandre hâchée1 cc de cumin en poudreSel/Poivre du moulin.
Préparation
* Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).
* Enfourner pour 30 mn. Emballer les aubergines séparément dans du papier alu et mettre au four pour 30 mn.
* Eplucher les tomates puis ôter les pépins et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire cuire les tomates avec un peu d'huile d'olive et l'ail écrasée avec le plat d'un couteau. Une fois les tomates ramollies, retirer du feu.
* Sortir les aubergines, les déballer et laisser tièdir. Couper les en deux et prélever la chair avec une cuillère et hâcher-la. Mettre la chair d'aubergines dans la sauteuse avec les tomates. Ajouter la coriandre et le persil hâchés. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 20 mn. Ajouter si besoin un peu d'huile d'olive.
* En fin de cuisson, ajouter le cumin en poudre et mélanger.
* Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur.
* Déguster frais.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 461 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 16,5 g
Lipides 32,9 g
Publié par nuage de lait
jean
pour les aubergine au four mettre les aubergine les piquer et laisser cuire pas besoin de les emballer la peau fait office cocotte minute