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Mousse de mangue sur biscuit coco

Magnifique et trés appétissant - claralyze

Recette de cuisine 4.20/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1/2 ananas 1 kiwi 1 fruit de la passion 100 gr de framboises
Pour le biscuit : 2 blancs d'oeufs 30 gr de sucre 40 gr de poudre d'amandes 50 gr de noix de coco râpée beurre et farine pour le moule
Pour la mousse de mangue : 1 mangue 60 gr de sucre 20 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec la noix de coco. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre. Versez la poudre d'amandes-coco en pluie tout en mélangeant. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 20 min. Démoulez.

2) Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Epluchez la mangue, prélevez la chair, mixer-la. Faites fondre la gélatine au micro-ondes avec un peu de coulis de mangue. Mélangez avec le restant de coulis. Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre et incorporez-le délicatement au mélange précédent.

3) Avec un petit emporte-pièce, coupez des ronds de biscuits. Prenez 4 petits emporte-pièces, trempez-les dans l'eau froide avant de versez la mousse de mangue, ajoutez le biscuit coco. Placez-les 1h au congélateur.

4) Démoulez, côté biscuit sur le plateau. Garnissez d'ananas, kiwi et framboises et fruit de la passion.

Mots-clés: ananas, beurre, crème liquide, feuilles de gélatine, framboise, fruit de la passion, kiwi, mangue, noix de coco râpée, poudre d'amandes