Lentilles au petit salé et saucisses
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un dimanche d'hiver, rien de tel que de préparer un bon plat de lentilles au petit salé avec des saucisses pour réchauffer les cœurs et les corps. Ce classique de la cuisine traditionnelle est un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis. Les lentilles fondantes s'accordent parfaitement avec la saveur généreuse des saucisses, et le tout dégage un parfum réconfortant qui emplit la maison.
Servi avec du bon pain croustillant, ce plat simple et authentique invite à la convivialité et à la gourmandise. Idéal pour se réchauffer lors des journées froides, il se déguste lentement pour profiter pleinement de ses saveurs.
Servi avec du bon pain croustillant, ce plat simple et authentique invite à la convivialité et à la gourmandise. Idéal pour se réchauffer lors des journées froides, il se déguste lentement pour profiter pleinement de ses saveurs.
Trucs & Astuces
- Rincer les lentilles avant de les cuire pour enlever les impuretés et améliorer leur texture.
- Ajouter les saucisses de Strasbourg 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles restent juteuses.
- Utiliser un faitout pour une cuisson uniforme et éviter que les lentilles ne collent au fond.
- Ne pas trop saler au début, car la poitrine salée apporte déjà du sel au plat.
- Remuer régulièrement pendant la cuisson pour éviter que les lentilles ne s'accrochent.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré pour ajouter une profondeur de saveur au plat.
Ingrédients
- Lentilles vertes - 1 paquet 500 grammes
- Poitrine salée - beau morceau 700 grammes
- Saucisses de Toulouse 8
- Saucisses de Strasbourg - 1 paquet 10
- Carottes 3
- Oignons 3 gros
- Sel
Préparation
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Étape 1Rincer votre paquet de lentilles et mettre dans un gros faitout. Rincez bien la poitrine salée sous l'eau froide et déposez-la sur les lentilles.
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Étape 2Épluchez 2 gros oignons et coupez-les en petits morceaux directement sur les lentilles et la poitrine salée. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles et ajoutez-les aux lentilles. Ajoutez un peu de sel, légèrement, car la poitrine salée en contient déjà pas mal.
-
Étape 3Ajoutez de l'eau jusqu'en dessus des ingrédients et laissez mijoter une bonne heure à 1h30, en rajoutant de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. 10 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez les 10 saucisses de Strasbourg. Une fois la cuisson terminée, enlevez du feu et mettez une poêle à chauffer avec une bonne noisette de beurre ou d'huile. Ajoutez votre dernier oignon épluché et émincé, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit noirci, mais pas cramé. Remettez le faitout de lentilles sur feu doux et jetez les oignons noircis. Remuez bien et laissez cuire 5 minutes, puis éteignez le gaz. C'est prêt.
Mots-clés: Lentilles au petit salé et saucisses
Une portion (env. 140 g) :
Calories 190 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 5,4 g
Lipides 12,2 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les saveurs salées et fumées du petit salé.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complémente la richesse des saucisses sans les dominer.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui peut équilibrer le plat tout en apportant des arômes de fruits et de beurre.
Questions fréquentes
La cuisson des lentilles au petit salé et saucisses dure entre 1 heure et 1 heure 30.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, mais les lentilles vertes sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Les lentilles sont cuites lorsqu'elles sont tendres mais encore légèrement fermes. Vous pouvez les goûter pour vérifier la texture.
Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé. Il est même souvent meilleur le lendemain.
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine salée par du jambon ou des lardons, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Ce plat se sert chaud, accompagné de pain frais ou de pommes de terre, selon vos préférences.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des céleris pour plus de saveur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
LOUBIE
CUISSON 30 MN AVEC OU SANS COUVERCLE
sandrine
excusez-moi mes les saucisses de Toulouse vous les mettez à quel moment.vous n'en parlez pas
Mamyloula
Ça aussi on aime merci
marinahenriquepicque
Comme vous rosinette jador oci miam miam.
rosinette
J adore le petit sale aux lentilles