Tarte aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La tarte aux pommes est un dessert emblématique de la cuisine française. Elle symbolise la convivialité et la tradition. Ce classique de la pâtisserie est facile à réaliser et ravit petits et grands. Son origine remonte au Moyen Âge, lorsque les pommes étaient cultivées dans les vergers des monastères. Elles étaient utilisées pour créer des plats sucrés et salés.
Au fil des siècles, ce dessert a évolué, intégrant différentes variétés de pommes et styles de pâte. Pourtant, la recette classique demeure très appréciée. Souvent préparée lors des repas de famille ou des fêtes, elle évoque des souvenirs d'enfance et de moments partagés. La tarte aux pommes est également célébrée dans de nombreuses régions pour ses variations locales, comme la tarte normande ou la tarte rustique. Ce dessert incarne l'art de vivre à la française et la passion pour les ingrédients de saison.
Au fil des siècles, ce dessert a évolué, intégrant différentes variétés de pommes et styles de pâte. Pourtant, la recette classique demeure très appréciée. Souvent préparée lors des repas de famille ou des fêtes, elle évoque des souvenirs d'enfance et de moments partagés. La tarte aux pommes est également célébrée dans de nombreuses régions pour ses variations locales, comme la tarte normande ou la tarte rustique. Ce dessert incarne l'art de vivre à la française et la passion pour les ingrédients de saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées comme des Granny Smith pour un meilleur contraste de saveurs.
- Pour une tarte encore plus aromatique, ajoutez un peu de cannelle ou de muscade dans le mélange de sucre.
- Pour une croûte croustillante, pré-cuisez la pâte brisée pendant 10 minutes avant d'ajouter les pommes.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour un aspect brillant, badigeonnez les pommes avec un peu de confiture d'abricot avant de servir.
- Si vous aimez les textures, ajoutez des noix ou des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Laissez la tarte refroidir un peu avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effondre.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Pommes 4
- Sucre 100 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1
- Œuf 1
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Étape 2Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
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Étape 3Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
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Étape 4Disposez les lamelles de pommes sur la pâte.
-
Étape 5Dans un bol, mélangez le sucre, le sucre vanillé et l'œuf. Versez ce mélange sur les pommes.
-
Étape 6Parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus.
-
Étape 7Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Mots-clés: fraises, fraisier, pâte d'amande
Une portion (env. 220 g) :
Calories 608 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 69,3 g
Lipides 29,1 g
Publié par les toqués (Cécile)
Questions fréquentes
Les variétés de pommes comme les Golden, les Granny Smith ou les Reinettes sont idéales pour une tarte aux pommes, car elles apportent un bon équilibre entre douceur et acidité.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus légère et croustillante, mais la pâte brisée est plus traditionnelle pour les tartes.
La tarte aux pommes se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la réfrigérer, mais il est préférable de la consommer dans les 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser les saveurs des pommes.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est conseillé de la cuire juste avant de servir pour qu'elle soit bien croustillante.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base d'huile de coco pour une version sans produits laitiers.
Si vous doublez la recette, la durée de cuisson peut rester la même, mais il est important de vérifier la cuisson et de s'assurer que la tarte est bien dorée.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que les pommes sont tendres. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des baies pour varier les saveurs.
Merci !
51 commentaires
tini stoessel
Merci beaucoup pour cette réponse qui m est très utile car je vais préparer cette recette demain !
Invité
bonjour tini,
la première partie du beurre doit être mis à chaud (voir recette).
la deuxième partie doit être mélangé à la crème mais à la seule condition: qu'ils soit tout deux à la même température c'est à dire ambiante!! si il y a un écart trop important de température la crème ne prenne pas!
tini stoessel
Bonjour ,
Je ne sais pas si dans la crème moussline on doit attendre que la crème refroidisse avant de mettre le beurre ?
Merci d avance !
les toqués (Cécile)
vous pouvez prendre 25cl de sirop de sucre de canne et y ajouter du 1 à 2 CS de kirsh c'est tout à fait possible ou encore de la liqueur de cassis!!
Stephanie
Bonjour peux on remplacer le jus de fraise par du kirsh ou autre ? Merci d'avance
les toqués (Cécile)
je dirais pas plus de 2 jours!
Jennifer
Combien de temps peut on le garder avant de le servir?
Hassi
Oui c'est très bon seulement a la place de la crème mousline j'ai fait la mascarpone et c'est un régale
les toqués (Cécile)
oui tout à fait! vous pouvez le décorer autrement
Invité
est ce qu'on peut mettre autre chose a la place de la pate d'amande