Brioche russe
10 Commentaires
170 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche russe est une pâtisserie emblématique. Ses origines se trouvent dans les traditions culinaires de l'Europe de l'Est. Le pain sucré y occupe une place de choix lors des célébrations.
Souvent préparée pour des occasions spéciales, cette brioche moelleuse incarne le partage et la convivialité. Elle rassemble les familles autour d'une table festive. Sa texture légère et son goût délicat en font un délice apprécié qui traverse les générations.
Ce dessert témoigne de l'héritage culinaire riche de cette région. Pour réaliser cette délicieuse brioche, il est essentiel de commencer par préparer une pâte à brioche, qui servira de base à cette recette traditionnelle.
Souvent préparée pour des occasions spéciales, cette brioche moelleuse incarne le partage et la convivialité. Elle rassemble les familles autour d'une table festive. Sa texture légère et son goût délicat en font un délice apprécié qui traverse les générations.
Ce dessert témoigne de l'héritage culinaire riche de cette région. Pour réaliser cette délicieuse brioche, il est essentiel de commencer par préparer une pâte à brioche, qui servira de base à cette recette traditionnelle.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche légère et aérée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de zeste d'orange ou de citron à la pâte.
- Laissez toujours reposer la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la levée.
- Pour une brioche bien dorée, badigeonnez-la avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de moule à cake, utilisez un moule rond pour une présentation différente.
- Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte.
- Surveillez la cuisson et ajoutez du papier aluminium si la brioche brunit trop rapidement.
Ingrédients
- Farine 600 grammes
- Lait tiède 250 millilitres
- Levure de boulanger 1 cuillère à soupe
- Sucre 90 grammes
- Beurre très mou 90 grammes
- Œufs 2
- Extrait de vanille 2 cuillères à cafés
- Beurre - Très mou Pour la crème 50 grammes
- Sucre - Pour la crème
- Jaune d'œuf - Finition
- Sucre glace - Finition
Préparation
-
Étape 1Préparer le levain : mélanger la levure de boulanger dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200 g de farine et laisser reposer 30 min.
-
Étape 2Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
-
Étape 3Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever 1 h à 1 h 30 selon la température ambiante.
-
Étape 4Étaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin.
-
Étape 5Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse.
-
Étape 6Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités.
-
Étape 7Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45 min.
-
Étape 8Badigeonner au jaune d'œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 45 min de cuisson.
-
Étape 9Surveiller la cuisson et n'hésitez pas à mettre un papier aluminium pour éviter qu'elle colore trop.
Mots-clés: brioche, joli façonnage, petit-déjeuner, russe
Une portion (env. 200 g) :
Calories 619 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 85,1 g
Lipides 19,8 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
La préparation de la brioche russe prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de levée de 1 à 1h30, puis 45 minutes de cuisson.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour obtenir la texture aérée de la brioche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la marque de votre doigt reste, la pâte est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La brioche se conserve bien à température ambiante dans un sac en papier ou un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes dans la pâte avant de la rouler.
Si votre brioche ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive ou à une température ambiante trop froide. Assurez-vous que votre levure est fraîche et essayez de placer la pâte dans un endroit plus chaud.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également tapoter le fond de la brioche, elle doit sonner creux.
Ça a l'air bon !
Votes
jeanmerode, Nadillyne et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Rolly
Ah merci !!
Nadillyne
Trop extra! Elle a été dévorée, j'ai dû en refaire une autre le lendemain.
princesse170355
avec le sucre et le beurre au centre, on la mange comme ça, avec une tasse de chocolat chaud!c est parfait! je l essaie bientot!!
jeanmerode
ah!tres belle brioche,bravo
minette58
Elle est belle et je suis sûre délicieuse, je vais tester. Merci
ROSELINE 26
Très bien pour le petit déjeuner !!!!!!!!!
marina974
Je vais tester!
italmo
TRES BLLE BRIOCHE
Dailys
comme rosinette , elle est belle
rosinette
très belle ta brioche