Cheesecake au citron

1. Étape 1
   Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étape 2
   Émiettez les speculoos puis mélangez-les avec le sucre et le beurre fondu.
3. Étape 3
   Prenez un cercle d'environ 22 cm de diamètre, placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapissez le fond avec le mélange au biscuit en tassant bien à l'aide d'un verre.
4. Étape 4
   Enfournez 15 minutes, sortez le plat du four et augmentez la température à 220°C.
5. Étape 5
   Dans un saladier, battez le Philadelphia et le mascarpone puis ajoutez le sucre, le sel, la farine, le jus et le zeste du citron, puis la crème liquide.
6. Étape 6
   Incorporez les œufs et le jaune puis mélangez le tout à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
7. Étape 7
   Versez sur le biscuit cuit et enfournez 10 min à 220°C puis, sans ouvrir le four, baissez la température à 120°C et prolongez la cuisson durant environ 1h15.
8. Étape 8
   La crème doit rester tremblotante au centre.
9. Étape 9
   Laissez refroidir durant au moins 4 h avant de servir.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le citron du cheesecake.
• Moscato: Un vin doux et léger, avec des arômes floraux et de fruits, qui équilibre la richesse du cheesecake.
• Prosecco: Un vin pétillant qui apporte une belle effervescence et une acidité rafraîchissante, idéale pour contrebalancer la douceur du dessert.

Ils ont envie d'essayer