Risotto au poulet et légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto au poulet et légumes reflète parfaitement la convivialité de la cuisine italienne. Ce plat, souvent préparé dans les foyers, marie à merveille la tendreté du poulet et la fraîcheur des légumes. Originaire du nord de l'Italie, le risotto s'accompagne d'ingrédients locaux et de saison, ce qui le rend encore plus savoureux. Ce risotto réconfortant est idéal pour les repas en famille, incarnant ainsi la chaleur et l'hospitalité italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz rond pour un risotto crémeux.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement pour une cuisson uniforme.
- Incorporez le parmesan à la fin pour une texture onctueuse.
- Ne pas hésiter à déglacer avec du vin blanc pour plus de saveur.
- Pour un goût plus riche, ajoutez des herbes fraîches.
- Laissez reposer le risotto quelques minutes avant de servir pour une meilleure consistance.
- Servez avec un fil de crème pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Carottes - Coupées en petits dés 2
- Blancs de poulet 3
- Branche de céleri 1
- Échalote 1
- Bouillon de poule 1 litre
- Coulis de tomate 40 centilitres
- Riz rond 250 grammes
- Vin blanc 10 centilitres
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Parmesan râpé 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
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Étape 1Épluchez et taillez les carottes en cubes.
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Étape 2Émincez l'échalote et la branche de céleri.
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Étape 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter les légumes pendant 5 minutes.
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Étape 4Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, faites-les dorer dans la poêle.
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Étape 5Une fois le poulet cuit, déglacez avec le vin blanc, laissez-le s'évaporer.
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Étape 6Ajoutez le coulis de tomate, mélangez et laissez chauffer à couvert pendant 15 minutes.
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Étape 7Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de poule.
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Étape 8Incorporez le riz et faites-le cuire en ajoutant petit à petit des louches de bouillon.
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Étape 9Une fois le riz cuit, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
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Étape 10Saupoudrez de parmesan et servez.
Pour 100 g :
Calories 211 kcal
Protéines 22 g
Glucides 5 g
Lipides 9 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera les saveurs du poulet et des légumes.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui ajoutera une touche de légèreté et de fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Le riz doit cuire en ajoutant petit à petit des louches de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend généralement environ 18 à 20 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du riz rond pour le risotto, car il libère de l'amidon et donne une texture crémeuse. D'autres types de riz ne donneront pas le même résultat.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer les légumes et le poulet à l'avance.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou même des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez avec un peu de bouillon pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, est idéal pour déglacer le poulet et ajouter de la saveur au risotto.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des champignons ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
Le parmesan ajoute de la richesse et de la saveur, mais vous pouvez le remplacer par un autre fromage ou l'omettre si vous souhaitez une version sans lactose.
Le risotto est bien cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente, et que la texture est crémeuse.
Il est possible de préparer un risotto sans bouillon, mais cela peut affecter la saveur. Vous pouvez utiliser de l'eau, mais le bouillon ajoute une profondeur de goût.
Ça a l'air bon !
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Celyneline a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Celyneline
C est en cours de préparation
rosinette
J adore