Tuiles aux amandes de Marthe Stewart
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tuiles aux amandes, délicates et croustillantes, sont un symbole de la pâtisserie française. Originaires de la région de Provence, ces biscuits légers étaient traditionnellement préparés par les boulangers pour accompagner le café. Leur nom fait référence aux tuiles en terre cuite, tant par leur forme que par leur texture fine.
Au fil des siècles, cette recette a su traverser les époques, se retrouvant sur les tables des grandes occasions comme des repas quotidiens. Les amandes, ingrédient phare, apportent une saveur unique et un parfum envoûtant, rendant chaque bouchée irrésistible. Préparer des tuiles aux amandes permet de régaler les convives tout en perpétuant une tradition culinaire riche et savoureuse.
Au fil des siècles, cette recette a su traverser les époques, se retrouvant sur les tables des grandes occasions comme des repas quotidiens. Les amandes, ingrédient phare, apportent une saveur unique et un parfum envoûtant, rendant chaque bouchée irrésistible. Préparer des tuiles aux amandes permet de régaler les convives tout en perpétuant une tradition culinaire riche et savoureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée lors du fouettage.
- Ne pas trop fouetter la pâte après l'ajout des amandes pour garder une texture légère.
- Espacer les tas de pâte sur la plaque pour éviter qu'ils ne se touchent pendant la cuisson.
- Surveillez la cuisson de près, car les tuiles peuvent brunir rapidement.
- Utilisez un tapis de cuisson pour un démoulage facile et éviter que les tuiles ne collent.
- Pour des tuiles encore plus croustillantes, laissez-les sécher à l'air libre après cuisson.
Ingrédients
- Sucre en poudre 140 grammes
- Blancs d'œufs 3 gros
- Sel 1 pincée
- Beurre 60 grammes
- Farine 2 cuillères à soupes
- Amandes non salées - finement hachées au mixeur 60 grammes
Préparation
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Étape 1Mettez le sucre, les blancs et le sel dans un saladier.
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Étape 2Fouettez au batteur jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Étape 3Ajoutez le beurre fondu et fouettez.
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Étape 4Puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau.
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Étape 5Incorporez les amandes.
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Étape 6Recouvrez votre plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson.
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Étape 7À l'aide d'une petite cuillère, disposez des petits tas de pâte en les espaçant de 5 cm et étalez-les avec une spatule en formant des disques de 4 cm de diamètre.
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Étape 8Faites-les cuire 8 à 10 min à 180 °C.
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Étape 9Décalez chaque tuile et déposez-la aussitôt sur le manche d'une cuillère en bois ou sur un rouleau à pâtisserie.
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Étape 10Laissez refroidir complètement.
Mots-clés: amandes, café, martha stewart, thé, tuiles
Une portion (env. 50 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 18,4 g
Lipides 10,1 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des amandes effilées, mais la texture des tuiles sera légèrement différente.
Conservez les tuiles dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent croustillantes.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre sans lactose.
Les tuiles se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des pépites de chocolat ou des fruits secs hachés.
Les tuiles aux amandes se marient bien avec des glaces ou peuvent être servies seules comme un en-cas.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine pour obtenir la consistance souhaitée.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace sur votre plaque de cuisson.
Les tuiles doivent être cuites à 180 °C pendant 8 à 10 minutes.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
TRES BELLES CES PETITES TUILES