Bavarois aux fraises et spéculoos

Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!

  • Recette de cuisine 4.44/5
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7 Commentaires
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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le fond au spéculoos:
200g de spéculoos, 60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide, 70g de sucre en poudre, 6 g de gélatine, 200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises, 30g de sucre, le jus d'un demi-citron vert, 3g de gélatine

Préparation:

Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais.



Préparer le bavarois :


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min).
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis).
Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée).
Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger.
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.



Préparer ensuite le miroir aux fraises :



Faire chauffer 200g de coulis de fraises, y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée).
Retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de démouler. (de préference toute une nuit).
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle !


Une portion (env. 70 g) :
Calories 256 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 0,0 g   Lipides 27,3 g  

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7 commentaires

marie-jo

j'aime bcp merci du partage bonne année remplie de bonne santé et amour bizzzzzzz

Cré@tions M@rie

Quel bon mélange, j'adore fraise-spéculoos !!!!! Merci et à bientôt.

sarah51

bonsoir, effectivement ce n'est pas noté , il faut donc tout faire cuire ensemble et ensuite mettre la gélatine pour qu'elle fonde bien !!

 

 

Invité

bonjour,

pour le miroir aux fraises, vous indiquez dans les ingrédients du sucre et le jus d'un demi citron vert.

Quand faut-il les incorporer au coulis de fraises???

Merci, j'ai tres envie d'essayer.

 

anick

ce bavarois avalé dans la seconde hihihi , il est magnifique j'aime

buhota

il a l'air succulent! j'adopte.

Alessa

Miam !! j'adore les bavarois !!! merci beaucoup ça semble vraiment trop trop bon !!!

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