Baguettes (maison)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La baguette est un symbole emblématique de la culture française. Ses origines plongent dans l'histoire du pain en France. À la fois allongée et croustillante, elle résulte d'une tradition artisanale séculaire.
Au fil des années, la baguette est devenue incontournable, que ce soit au petit déjeuner ou au déjeuner. Les boulangers ont su perfectionner leur savoir-faire en utilisant des ingrédients simples, comme la farine, l'eau, la levure et le sel. À Paris, les boulangeries rivalisent d'ingéniosité pour offrir des baguettes au goût unique, reflétant la diversité régionale du pays.
Aujourd'hui, la baguette représente bien plus qu'un simple pain. Elle incarne un véritable art de vivre et la convivialité à la française.
Au fil des années, la baguette est devenue incontournable, que ce soit au petit déjeuner ou au déjeuner. Les boulangers ont su perfectionner leur savoir-faire en utilisant des ingrédients simples, comme la farine, l'eau, la levure et le sel. À Paris, les boulangeries rivalisent d'ingéniosité pour offrir des baguettes au goût unique, reflétant la diversité régionale du pays.
Aujourd'hui, la baguette représente bien plus qu'un simple pain. Elle incarne un véritable art de vivre et la convivialité à la française.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T55 pour obtenir une texture légère et aérée.
- Ne pétrissez pas la pâte, mélangez simplement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Respectez le temps de repos de 1h15 à 1h30 pour permettre à la pâte de lever correctement.
- Humidifiez légèrement les baguettes avant de les enfourner pour une croûte croustillante.
- Préchauffez le four avec un lèche-frites rempli d'eau pour créer de la vapeur.
- Faites des entailles sur le dessus des baguettes pour un meilleur développement lors de la cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que le dessous ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine T55 500 grammes
- Sel - bien pleine 1 cuillère à café
- Levure sèche 1 sachet
- Eau tiède 400 millilitres
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, verser la farine et la levure.
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Étape 2Ajouter l'eau tiède puis mélanger le tout grossièrement avec une cuillère en bois.
-
Étape 3Mettre le sel au-dessus et mélanger avec la cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène. Pas la peine de pétrir.
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Étape 4Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer 1h15 à 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume au moins.
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Étape 5Lorsque la pâte est bien levée, la mettre sur le plan de travail fariné et la séparer en 3 pâtons.
-
Étape 6Former vos baguettes et les déposer sur une plaque ou un lèche-frites (avec du papier sulfurisé).
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Étape 7Vous pouvez les fariner légèrement.
-
Étape 8Humidifier légèrement les baguettes puis y faire des entailles avec un couteau ou la lame.
-
Étape 9Préchauffer le four à 240°C avec le lèche-frites au fond rempli avec un verre d'eau.
-
Étape 10Dès que le four est à température, mettre les baguettes rapidement au four (pour ne pas perdre la buée qui s'est formée dans le four).
-
Étape 11Faire cuire les pains environ 20 minutes.
-
Étape 12Les laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 56,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
La farine T55 est une farine de blé tendre qui contient environ 10,5% de protéines. Elle est idéale pour la boulangerie car elle permet d'obtenir une bonne élasticité et une belle croûte.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il faut multiplier la quantité de levure sèche par trois pour obtenir l'équivalent en levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement spongieuse au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte, la marque doit rester.
Oui, vous pouvez personnaliser votre recette en ajoutant des graines (comme des graines de sésame ou de pavot) ou des herbes (comme du romarin ou du thym) à la pâte.
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et que vous avez ajouté de la vapeur en plaçant un récipient d'eau au fond du four. Vous pouvez également augmenter la température de cuisson pour les dernières minutes.
Les baguettes se conservent mieux à température ambiante dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Il est préférable d'utiliser de l'eau tiède pour activer la levure. L'eau froide pourrait ralentir le processus de fermentation.
Pour former des baguettes, aplatissez légèrement le pâton, pliez-le en trois, puis roulez-le délicatement en forme de baguette en veillant à bien sceller les bords.
C'est facultatif, mais fariner légèrement les baguettes avant la cuisson peut aider à obtenir une belle croûte.
Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais faites attention à ne pas en ajouter trop, car cela pourrait affecter la texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Kilomètre-0
Très réussies
italmo
BELLES BAGUETTES MAISON
Notre am❤ur de cuisine
Super tes baguettes bisous
jeanmerode
belles baguettes