Forêt noire (20 ans anniversaire de mariage amis)

1. Étape 1
   Fouettez au batteur les œufs entiers avec les sucres pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
2. Étape 2
   Incorporez à l'aide d'une cuillère en bois la farine et la fécule tamisée. Versez la pâte dans un moule en forme de cœur de 20 cm de diamètre beurré et fariné.
3. Étape 3
   Faites cuire la génoise à 160°C pendant environ 40 minutes. Plantez un cure-dent au centre du biscuit, il doit ressortir propre et sec. Sortez du four et patientez 5 minutes avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir.
4. Étape 4
   Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur.
5. Étape 5
   Réchauffez la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez-le fondre entièrement. Bien mélanger le tout.
6. Étape 6
   Mettez la ganache quelques minutes au frais pour qu'elle prenne assez pour pouvoir s'étaler sans couler.
7. Étape 7
   Une fois le gâteau bien refroidi, commencez l'assemblage du gâteau. Tartinez le dessus de ganache puis déposez le 2ème gâteau (côté bombé vers le bas). Recouvrez ensuite tout le gâteau d'une fine couche de ganache pour emprisonner les miettes. Lissez bien avec une spatule. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8. Étape 8
   Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez l'amande amère.
9. Étape 9
   Battez le blanc d'œuf à la main jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez au mélange le blanc petit à petit. Mélangez jusqu'à obtenir une boule compacte.
10. Étape 10
    Pour la colorer, ajoutez des colorants alimentaires, quelques gouttes suffisent pour avoir une belle couleur.
11. Étape 11
    Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que votre préparation double de volume.
12. Étape 12
    Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battez à nouveau 10 minutes.
13. Étape 13
    Ajoutez encore 1/4 de blancs d'œufs, battez de nouveau 10 minutes. Arrêtez de battre et ajoutez la Maïzena, la farine tamisée, la levure chimique ainsi que le cacao. Bien mélangez.
14. Étape 14
    Incorporez très délicatement le reste des blancs en neige. Versez dans votre moule. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes selon les fours. Laissez refroidir votre gâteau sur une grille.
15. Étape 15
    Battez votre crème pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, l’arôme cerise et les sachets de chantifix. Battez jusqu'à ce que votre chantilly soit assez ferme. Mettez au frigo.
16. Étape 16
    Coupez votre gâteau en 3, pour former 3 disques de taille identique. Placez 1 disque sur une assiette et imbibez au sirop du bocal de cerises. Recouvrez-le de chantilly. Disposez des cerises.
17. Étape 17
    Posez le deuxième cercle, puis renouvelez l’opération sirop chantilly. Disposez des cerises. Faites la même chose pour le troisième disque. Recouvrez les côtés de chantilly et placez au frigo.
18. Étape 18
    Râpez des copeaux de chocolat qui vous serviront pour la déco. Mettez au frais quelques heures.
19. Étape 19
    Enfoncez 4 pics à brochettes en bois que vous glisserez à l'intérieur de pailles, et coupez à ras du gâteau au centre, puis posez un disque en carton pour éviter l'affaissement de votre gâteau.
20. Étape 20
    Pour votre cœur, recouvrez-le de pâte à sucre blanche. Pour la pâte d'amande posée sur le gâteau cœur, étalez-la et découpez-la en forme de cœur. Avec le reste de la pâte d'amande, coloriez des morceaux de pâte de différentes couleurs et confectionnez des roses, des feuilles, et des fleurs de lys. Placez vos fleurs sur votre cœur en pâte d'amande.
21. Étape 21
    Posez-le délicatement au centre de votre forêt noire.

Accord mets et vin

• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui se marie bien avec le chocolat et les fruits.
• Merlot: Un vin rouge souple et fruité, avec des notes de prune et de chocolat, parfait pour accompagner les desserts au chocolat.
• Moscato: Un vin blanc doux et pétillant, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la ganache au chocolat.

Ils ont envie d'essayer