Hamburger (pain maison)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'hamburger est un plat emblématique souvent associé à la gastronomie américaine, mais ses origines se trouvent en Europe, notamment en Allemagne. Ce mets a su évoluer au fil des ans, s'adaptant aux goûts et aux ingrédients de chaque région tout en gardant son authenticité. La préparation d'un pain fait maison apporte une touche artisanale qui rappelle les méthodes de cuisson traditionnelles. Aujourd'hui, l'hamburger est célébré dans le monde entier, reflétant un savoureux mélange de cultures et de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T45 pour obtenir des pains à hamburger légers et moelleux.
- Ne négligez pas la levée de la pâte: laissez-la lever dans un endroit chaud pour garantir une bonne texture.
- Badigeonnez les pains d'œuf avant la cuisson pour une belle couleur dorée et brillante.
- Ajoutez des épices à votre sauce pour rehausser le goût de vos hamburgers.
- Utilisez un couvercle lors de la cuisson de la viande pour qu'elle reste juteuse et fondante.
- Chauffez les pains avant de les garnir pour une meilleure texture et saveur.
- Personnalisez vos garnitures selon vos goûts pour créer des hamburgers uniques.
Ingrédients
- Farine T45 600 grammes
- Levure sèche 5 grammes
- Œuf 1
- Lait demi-écrémé 180 grammes
- Eau de source 130 grammes
- Sel 10 grammes
- Sucre 25 grammes
- Beurre pommade 30 grammes
- Oignon - Pour la sauce 1
- Cornichons aigre-doux - hachés finement en petits dés Pour la sauce 2 gros
- Mayonnaise - Pour la sauce
- Moutarde - Pour la sauce
- Vinaigre blanc - Pour la sauce
- Sucre - Pour la sauce
- Paprika - Pour la sauce
- Sel - Pour la sauce
- Poivre - Pour la sauce
- Boeuf haché - Pour 4 pains Pour vos hamburgers, il vous faudra également 650 grammes
- Tomates - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
- Salade laitue ou iceberg - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
- Carrés de fromage cheddar - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
- Gros cornichons aigre-doux - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
- Oignon rouge - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
- Sel - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
- Poivre - Pour vos hamburgers, il vous faudra également
Préparation
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Étape 1Mélangez l'eau et le lait et faites tiédir légèrement.
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Étape 2Délayez ensuite la levure dedans.
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Étape 3Ajoutez la farine, puis le sucre, le sel, et l'œuf.
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Étape 4Pétrissez à peine et ajoutez le beurre pommade.
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Étape 5Pétrissez pendant 10 mn à vitesse lente. Couvrez avec un linge humide, et laissez lever à 40° dans votre four.
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Étape 6Pesez la pâte et divisez en 9 pâtons.
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Étape 7Dégazez bien chaque pâton et formez des boules, que vous aplatirez avec la paume de votre main.
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Étape 8Disposez-les sur du papier sulfurisé puis sur votre lèchefrite.
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Étape 9Laissez lever les pains durant 45 mn dans le four à 40°. Ils doivent doubler de volume.
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Étape 10Au bout de ces 45 mn, préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
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Étape 11Si vous trouvez que vos pains ne sont pas assez cuits dessous, retournez-les et poursuivez la cuisson à votre convenance.
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Étape 12Pour qu'ils soient plus brillants, vous pouvez les badigeonner d'œuf avant la cuisson.
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Étape 13Dans un bol, ciseler l'oignon.
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Étape 14Ajoutez 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 4 pincées de sucre, 1 pincée de paprika, 4 cuillères à soupe d'oignons hachés finement, et 4 cuillères à café de cornichons hachés finement.
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Étape 15Salez, poivrez et mélangez la sauce.
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Étape 16Divisez votre viande de bœuf par 4.
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Étape 17Façonnez et aplatissez-les puis cuisez-les à la poêle, vers la fin de la cuisson, ajoutez vos tranches de cheddar, mettez un couvercle.
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Étape 18Réservez-les au chaud sur feu très doux.
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Étape 19Chauffez vos pains, coupez-les en deux.
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Étape 20Mettez la sauce sur les deux faces, ajoutez la salade hachée, la viande, des rondelles de cornichons aigre-doux, l'oignon rouge coupé finement, et des rondelles de tomates.
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Étape 21Je les ai accompagnés de frites steak house.
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
La farine T45 est une farine blanche très fine, idéale pour les pains et les pâtisseries légères. Elle contient moins de protéines que les farines T55 ou T65, ce qui la rend plus adaptée pour des préparations délicates.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il faut multiplier la quantité de levure sèche par trois pour obtenir l'équivalent en levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte et qu'elle reprend sa forme, elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Pour obtenir des pains dorés, vous pouvez les badigeonner d'œuf battu avant de les enfourner. Cela leur donnera une belle couleur dorée et un aspect brillant.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet, la dinde ou même des alternatives végétariennes comme le tofu ou les galettes de légumes.
Les pains à hamburger se conservent mieux dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Vous pouvez personnaliser votre sauce en ajoutant des ingrédients comme de l'ail, des herbes fraîches, ou des épices selon vos goûts. N'hésitez pas à expérimenter!
La cuisson des hamburgers dépend de l'épaisseur de la viande. En général, 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne.
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
SUPER J'ADORE
BISES
Kilomètre-0
Ca me donne envie d'essayer
Notre am❤ur de cuisine
Sa c'est de l hamburger!!! Ouawww