Crème renversée aux Spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème renversée aux spéculoos est un dessert typiquement belge qui marie à merveille la douceur fondante de la crème et le croquant épicé des célèbres biscuits spéculoos. Très apprécié lors des moments de convivialité en famille, ce dessert réconfortant est souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales. Il reflète parfaitement l'importance de la gastronomie dans la culture belge, en offrant un équilibre subtil entre douceur et saveurs épicées. Une recette simple mais savoureuse, idéale pour partager un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du caramel afin d'obtenir la couleur parfaite.
- Préparez le caramel à feu moyen pour éviter qu'il ne brûle.
- Ne laissez pas le caramel refroidir trop longtemps avant de le verser dans les ramequins, sinon il durcira.
- Pour une texture plus lisse, passez la crème au chinois après l'avoir mélangée.
- Utilisez des ramequins en porcelaine pour une cuisson uniforme au bain-marie.
- Réfrigérez la crème renversée pendant au moins 24 heures pour une meilleure prise.
- Servez avec un coulis de fruits pour ajouter une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Sucre semoule - Caramel 100 grammes
- Eau - Caramel 2 cuillères à soupes
- Lait demi-écrémé - Crème 0.5 litre
- Gousse de vanille - fendue et grattée Crème 1
- Biscuits spéculoos - Crème 6
- Sucre semoule - Crème 90 grammes
- Jaunes d'œufs - Crème 2
- Œufs - Crème 2
Préparation
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Étape 1Faites le caramel : Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen. Continuez jusqu'à l'obtention d'un sucre coloré roux foncé. Mettez un peu de caramel sur une assiette blanche pour vérifier la couleur. Sans attendre, répartissez dans des ramequins.
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Étape 2Faites la crème : Portez à ébullition le lait et la vanille. Ajoutez les biscuits spéculoos et faites-les fondre. Battez le sucre et les jaunes. Versez le liquide bouillant sur les jaunes et fouettez. Laissez reposer 3 minutes et écumez. Versez la crème dans les ramequins.
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Étape 3Préchauffez le four à 150°. Disposez du papier aluminium sur la lèchefrite. Au bain-marie, enfournez entre 1 h et 1 h 20 selon votre four. La crème doit être à peine tremblotante. Réservez au réfrigérateur 24 h avant de servir.
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Une portion (env. 170 g) :
Calories 102 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 8,5 g
Lipides 1,7 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
La crème renversée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme les biscuits à la cannelle ou les biscuits au beurre, mais cela changera légèrement le goût.
La crème doit être à peine tremblotante au centre. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
Oui, il est recommandé de préparer la crème renversée 24 heures à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus riche et crémeuse.
Pour démouler, passez un couteau autour des bords du ramequin et plongez-le rapidement dans de l'eau chaude pour détendre le caramel avant de retourner sur une assiette.
Pour le caramel, utilisez 100 g de sucre semoule et 2 cuillères à soupe d'eau.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser les saveurs.
La température idéale pour cuire la crème est de 150°C.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
sybilline
simple,rapide mais excellent!!!!!
anick
là je craqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqquuuuuuuuuuuuuuuuuuueeeeeeee
j'adore ma SAYU bisous
Sayuri26
Merci ma Catounette (fan de spéculoos toi aussi? )
Contente que tu ais apprécié Siaskas!
Bsx, Sayu
siaskas
Tu as raison ma catou un excellent dessert sayu merci bizzzz
catounette
Excellent dessert Sayu,merci,bisous