Risotto d'artichauts
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le risotto aux artichauts est un véritable délice qui met en valeur la finesse de ce légume emblématique. Les artichauts violets, avec leur goût légèrement sucré et leur texture fondante, apportent une note raffinée à ce plat crémeux. Pour les préparer, il suffit de les faire revenir doucement dans de l'huile d'olive afin de libérer tous leurs arômes et de les rendre irrésistibles.
Mélangés à un riz à risotto bien cuit, ils créent une alliance parfaite qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, où il impressionnera par son élégance et sa richesse en saveurs. En résumé, ce risotto aux artichauts est une véritable ode à ce légume, célébrant sa place incontournable dans la gastronomie.
Mélangés à un riz à risotto bien cuit, ils créent une alliance parfaite qui ravira les amateurs de cuisine italienne. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, où il impressionnera par son élégance et sa richesse en saveurs. En résumé, ce risotto aux artichauts est une véritable ode à ce légume, célébrant sa place incontournable dans la gastronomie.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz à risotto de qualité pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement pour une cuisson uniforme.
- Ne cessez pas de remuer le riz pour libérer l'amidon et obtenir un risotto crémeux.
- Pour plus de saveur, incorporez un fromage parmesan râpé à la fin.
- Choisissez des artichauts frais pour une meilleure texture et saveur.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa crémeux optimal.
- Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
Ingrédients
- Riz à risotto 350 grammes
- Échalotes 2
- Vin blanc sec 1 décilitre
- Bouillon de volaille 1 litre
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Artichauts violets 8 petits
Préparation
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Étape 1Préparez les artichauts en enlevant les premières feuilles et en coupant l'extrémité de celles qui restent. Coupez ensuite l'artichaut en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive pour les ramollir. Réservez.
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Étape 2Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une grande casserole avec le reste d'huile d'olive.
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Étape 3Versez-y ensuite le riz et remuez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Poursuivez la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon de volaille sans jamais cesser de remuer pendant au moins 18 min. Ajoutez alors les artichauts, remuez bien, salez, poivrez et servez aussitôt.
Mots-clés: artichauts, Risotto
Pour 100 g :
Calories 75 kcal
Protéines 1 g
Glucides 9 g
Lipides 1 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des artichauts.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, offrant des arômes d'agrumes qui équilibrent la richesse du risotto.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui apportera une belle légèreté et une touche de fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui ont une bonne capacité d'absorption des liquides.
Oui, vous pouvez utiliser des artichauts en conserve, mais il est préférable de les rincer et de les égoutter avant de les ajouter au risotto.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente). Il doit également avoir une texture crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le avec un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des asperges ou des champignons selon vos préférences.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio est idéal pour le risotto, car il ajoute de la saveur sans être trop sucré.
Oui, pour un risotto végétalien, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille et omettez tout produit laitier.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Ça a l'air bon !
anick
elle me plaît ta recette ! coup de coeur