Échines de porc panées à l'emmental et au parmesan
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les échines de porc panées à l'emmental et au parmesan sont un véritable classique de la cuisine française. Cette recette traditionnelle utilise une panure croustillante qui apporte une texture irrésistible à la viande, tout en sublimant ses saveurs. L'alliance de l'emmental doux et du parmesan plus corsé donne à ce plat une richesse et une profondeur qui raviront vos papilles.
Idéal pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat simple et réconfortant se déguste souvent accompagné de quartiers de citron, qui apportent une touche de fraîcheur et équilibrent la richesse des fromages. En somme, cette recette incarne toute la convivialité et l'authenticité de la cuisine française, parfaite pour rassembler vos proches autour d'une table chaleureuse.
Idéal pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat simple et réconfortant se déguste souvent accompagné de quartiers de citron, qui apportent une touche de fraîcheur et équilibrent la richesse des fromages. En somme, cette recette incarne toute la convivialité et l'authenticité de la cuisine française, parfaite pour rassembler vos proches autour d'une table chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Choisissez des échines de porc de qualité pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez de l'huile et du beurre pour une cuisson parfaite et un goût riche.
- Ne pas hésiter à assaisonner généreusement la chapelure pour plus de goût.
- Laissez reposer la viande après l'avoir panée pour que la panure adhère mieux.
- Servez avec des quartiers de citron pour apporter une touche d'acidité qui rehausse les saveurs.
- Faites attention à la température de cuisson pour éviter que la viande ne soit trop sèche.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Échine de porc
- Œufs battus 3
- Chapelure
- Emmental râpé
- Parmesan en poudre
- Sel
- Poivre
- Huile
- Beurre
- Quartiers de citron
Préparation
-
Étape 1Saler les échines.
-
Étape 2Dans 3 assiettes différentes, mettre les œufs, la chapelure, l'emmental.
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Étape 3Passer la viande dans les œufs, ensuite dans le fromage en appuyant afin qu'il se colle, saupoudrer de parmesan.
-
Étape 4Passer à nouveau la viande dans les œufs et ensuite dans la chapelure, recommencer l'opération une nouvelle fois. Laisser reposer.
-
Étape 5Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, y déposer les échines, il faut qu'elles soient saisies. Laisser cuire.
-
Étape 6Déposer sur un plat, donner quelques tours de moulin à poivre et mettre les quartiers de citron.
Mots-clés: porc
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, se mariera parfaitement avec la richesse du fromage et la texture croustillante des échines de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et une acidité qui contrebalanceront la richesse des échines panées.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, complétera les saveurs du citron et apportera une belle légèreté au plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de saisir les échine de porc à feu vif pour obtenir une belle croûte, puis de réduire le feu pour une cuisson lente afin de les rendre tendres.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le cheddar ou le gouda, selon vos préférences.
Vous pouvez conserver les échine de porc panées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez paner les échine de porc à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Utilisez suffisamment d'huile et de beurre pour couvrir le fond de la poêle, environ 2 à 3 cuillères à soupe de chaque.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine et d'eau ou de la compote de pommes comme substitut d'œufs.
La viande doit atteindre une température interne de 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Des légumes grillés, une salade verte ou des pommes de terre sautées se marient très bien avec les échine de porc panées.
Oui, vous pouvez congeler les échine de porc panées avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des échine de porc.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
carvalho maria
super recette je vote 5/5,bonne soirée bizzzz
colombe38
recette original merci beaucoup