Ma tatin oignons/mascarpone
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte Tatin, célèbre spécialité française née à la fin du 19ème siècle à l'hôtel Tatin en Sologne, est issue d'une jolie légende. Selon celle-ci, les sœurs Tatin auraient créé cette tarte par accident, en oubliant de mettre la pâte avant les fruits dans leur moule. Depuis, la recette a évolué tout en gardant son esprit traditionnel.
Dans cette version, l'association d'oignons caramélisés et de mascarpone apporte une touche originale qui respecte l'âme de la tarte Tatin. Servie généralement en entrée avec une salade, cette préparation offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Une belle illustration de la manière dont les classiques de la cuisine française peuvent se réinventer sans perdre leur histoire.
Dans cette version, l'association d'oignons caramélisés et de mascarpone apporte une touche originale qui respecte l'âme de la tarte Tatin. Servie généralement en entrée avec une salade, cette préparation offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Une belle illustration de la manière dont les classiques de la cuisine française peuvent se réinventer sans perdre leur histoire.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité pour une texture croustillante.
- Pour des oignons caramélisés parfaits, laissez-les cuire lentement à feu doux.
- Ajoutez une pincée de sel lors de la cuisson des oignons pour aider à extraire leur humidité.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour un goût plus prononcé, remplacez l'ail en poudre par de l'ail frais haché.
- Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la couper pour qu'elle se tienne mieux.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Oignons 2 à 3
- Œufs 2
- Mascarpone 250 grammes
- Tomate 1
- Ail en poudre 1 cuillère à soupe
- Persil sec 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Huile un peu
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 2Étaler la pâte de façon à ce qu'elle dépasse le moule, et saupoudrer le moule de sucre en poudre, laisser de côté.
-
Étape 3Peler, couper les oignons en 2, et en faire des fines lanières. Faire chauffer l'huile et ajouter les oignons, laisser cuire à feu doux, jusqu'à coloration, mettre le sucre en poudre, saler et poivrer.
-
Étape 4Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les œufs, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
-
Étape 5Couper la tomate en rondelles.
-
Étape 6Dans le moule, disposer les rondelles de tomates, par-dessus les oignons et la crème au mascarpone. Recouvrir avec la pâte et replier les bords.
-
Étape 7Faire cuire 20 minutes.
-
Étape 8Servir froid ou tiède avec une salade.
Mots-clés: entrée, mascarpone, oignons, tarte, tatin
Une portion (env. 170 g) :
Calories 392 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 23,8 g
Lipides 25,5 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des oignons et la richesse du mascarpone.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la tarte.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs des oignons caramélisés et de la tomate.
Questions fréquentes
La tatin doit cuire pendant 20 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ou de la ricotta comme alternative au mascarpone.
Vous pouvez conserver la tatin au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez omettre les œufs ou utiliser un substitut d'œuf pour une version sans œufs.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou faire votre propre pâte feuilletée maison.
Oui, la tatin peut être servie chaude, tiède ou froide selon vos préférences.
Cette tatin se marie bien avec une salade verte ou une vinaigrette légère.
Oui, cette recette est végétarienne, mais vérifiez que la pâte feuilletée ne contient pas de produits d'origine animale.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des parts.
Ça a l'air bon !
Votes
- Adeline a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
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10 commentaires
Adeline
Le mascarpone au fond du frigo,bonne idée c'est une super recette !
Cél
C'est très très bon, je vais me garder cette recette et le refaire une prochaine fois
Cléclaire
je viens de la préparer pour demain et j'en ai l'eau à la bouche rien qu'avec l'odeur!
soso
pas tres clair le coup de la pate, on a l'impression qu'il en faut 2. Enfin j'ai essayé comme j'ai compris
Magalie1975
Mmmmmh, ta tatin doit être excellente.
Cristelle
Bonsoir Hélène,
Tout d'abord merci pour le commentaire. En ce qui concerne le sucre sur les oignons, ça leur donne un goût de caramel, et j'adore ça.
Hélène DUPONT
Délicieux et inattendu comme saveur. En revanche pourquoi le sucre sur les oignons?
A faire sans hésitation.
Irène
Merci Cristelle pour cette recette,
je l'ai faite à midi, un délice!!
VAL53
Bonjour. Je fais de temps en temps une tarte niçoise avec les mêmes ingrédients (anchois et olives noires en plus) mais sur une pâte brisée. Cette nouvelle version m'attire. Je reviens vers vous pour un nouveau commentaire après le test.
Merci pour le partage de cette recette.
Hilda
Ca tombe bien j'ai des mascarpone qui dort dans le frigo, je vais tester cette recette merci