Soufflé au fromage
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le soufflé au fromage est un incontournable de la cuisine française, réputé pour sa légèreté et son goût délicat. Cette recette traditionnelle remonte au XVIIIe siècle, époque où le soufflé a commencé à séduire les palais des salons parisiens. Généralement préparé avec du gruyère, ce plat aérien peut être servi en entrée ou en plat principal.
La réussite du soufflé repose sur une cuisson maîtrisée et une texture parfaite, ce qui met en valeur l'importance de la technique en cuisine. Aujourd'hui, le soufflé au fromage est apprécié dans le monde entier comme un symbole d'élégance et de tradition à la française.
La réussite du soufflé repose sur une cuisson maîtrisée et une texture parfaite, ce qui met en valeur l'importance de la technique en cuisine. Aujourd'hui, le soufflé au fromage est apprécié dans le monde entier comme un symbole d'élégance et de tradition à la française.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 200°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du lait chaud pour la béchamel afin d'éviter les grumeaux.
- Incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement pour un soufflé léger.
- Beurrez le moule à soufflé généreusement pour éviter que le soufflé n'accroche.
- Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour profiter de sa légèreté.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre à la béchamel pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche de goût, expérimentez avec des herbes comme le thym ou le romarin.
Ingrédients
- Lait 400 millilitres
- Beurre 60 grammes
- Farine 40 grammes
- Œufs 4
- Gruyère râpé 150 grammes
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 200°.
-
Étape 2Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez ensuite la farine et bien mélanger sans faire de grumeaux. Versez le lait dessus petit à petit tout en remuant. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas à la casserole. Retirez du feu, salez et poivrez puis ajoutez un peu de noix de muscade. Incorporez le gruyère râpé, bien mélanger.
-
Étape 3Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes, incorporez les jaunes d'œufs à la béchamel 1 par 1 en mélangeant bien. Montez les blancs en neige et les incorporer à la béchamel délicatement pour garder le mélange léger. Versez la pâte dans un moule à soufflé que vous aurez au préalable beurré. Mettez votre soufflé dans le four et laissez le cuire 30 minutes.
Mots-clés: Recette de soufflé, soufflé au fromage
Une portion (env. 220 g) :
Calories 420 kcal
Protéines 19,4 g
Glucides 10,8 g
Lipides 30,2 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur pour équilibrer le soufflé crémeux.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé, qui s'accorde bien avec le goût du fromage et la texture légère du soufflé.
Questions fréquentes
Le soufflé au fromage doit être servi immédiatement après sa sortie du four pour profiter de sa texture légère et aérienne.
Il est préférable de ne pas préparer le soufflé à l'avance, car il perdra sa légèreté. Cependant, vous pouvez préparer la béchamel et les autres ingrédients à l'avance, puis les assembler juste avant la cuisson.
Pour éviter que le soufflé ne retombe, assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement à la préparation. Évitez également d'ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par d'autres fromages à pâte dure comme le comté ou le parmesan, selon vos préférences.
Un moule à soufflé d'environ 1 litre est idéal pour cette recette. Assurez-vous de le beurrer généreusement pour faciliter le démoulage.
Le soufflé au fromage est meilleur frais, mais s'il reste des portions, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le au four avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Vous pouvez utiliser du lait entier pour une béchamel plus riche, mais du lait demi-écrémé fonctionne également bien.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou de l'estragon, ou des épices comme du paprika pour rehausser la saveur de votre soufflé.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le soufflé est prêt.
Merci !
12 commentaires
cece69
super j'adore merci
Ana Luthi
...ça me donne fait, pas encore passée à table! Bises et bonne journée