Poulet rôti au citron et à la cannelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet rôti au citron et à la cannelle est un grand classique de la cuisine familiale, un plat qui réunit petits et grands autour d'une table conviviale. Cette recette, souvent transmise de génération en génération, marie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur chaleureuse de la cannelle, une épice typique des cuisines méditerranéennes. La cuisson lente du poulet permet aux saveurs de bien se mêler, offrant une viande tendre à souhait, avec une peau délicieusement croustillante.
J'ai puisé mon inspiration dans la recette de ma maman, tout en suivant les conseils de cuisson de Jamie Oliver pour garantir un résultat parfait, avec des légumes savoureux et bien cuits. Ce plat est un vrai régal pour les papilles et un symbole de partage. Une fois le poulet dégusté, pensez à recycler les restes dans une quiche, des quesadillas ou un sandwich pour ne rien perdre.
Pour découper votre poulet comme un pro, je vous recommande la méthode en photos proposée par Chef Simon. Temps de préparation : 20 minutes, cuisson : 1h40, repos : 20 minutes. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
J'ai puisé mon inspiration dans la recette de ma maman, tout en suivant les conseils de cuisson de Jamie Oliver pour garantir un résultat parfait, avec des légumes savoureux et bien cuits. Ce plat est un vrai régal pour les papilles et un symbole de partage. Une fois le poulet dégusté, pensez à recycler les restes dans une quiche, des quesadillas ou un sandwich pour ne rien perdre.
Pour découper votre poulet comme un pro, je vous recommande la méthode en photos proposée par Chef Simon. Temps de préparation : 20 minutes, cuisson : 1h40, repos : 20 minutes. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
Trucs & Astuces
- Choisissez un poulet de qualité: Optez pour un poulet fermier ou bio pour un goût et une texture supérieurs.
- Préparez à l'avance: Mariner le poulet avec le citron et la cannelle quelques heures avant la cuisson pour une saveur plus intense.
- Ne négligez pas le repos: Laissez le poulet reposer après la cuisson pour que les jus se redistribuent, garantissant une viande juteuse.
- Utilisez des légumes de saison: Cela apportera plus de saveur et de nutriments à votre plat.
- Surveillez la température du four: Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des herbes fraîches: Pour une touche de fraîcheur, parsemez le poulet de thym ou de romarin avant la cuisson.
- Servez avec une sauce: Utilisez les sucs de cuisson pour préparer une sauce savoureuse qui accompagnera parfaitement le poulet.
Ingrédients
- Poulet du pays - environ 1,5 kg 1 pièce
- Citron bio 1 pièce
- Bâton de cannelle 1 pièce
- Canette de bière blonde - bien fraîche 50 cls
- Carottes 3 pièces
- Panais 2 pièces
- Poireau 1 pièce
- Pommes de terre fermes à la cuisson 700 gs
- Sel - ou gros sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Sortir le poulet du réfrigérateur. Le passer sous l'eau, sans oublier sa cavité, puis bien l'essuyer avec du papier ménage (Sopalin). Laisser deux feuilles de papier ménage dans la cavité pour bien enlever l'humidité.
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Étape 2Préchauffer le four à 240 degrés et y placer le plat, de préférence antiadhésif, dans lequel vous cuisinerez le poulet.
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Étape 3Peler les pommes de terre, les passer sous l'eau, les éponger avec du papier ménage (Sopalin), les couper en gros dés, les placer dans un grand bol.
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Étape 4Éplucher les carottes et les panais, enlever les extrémités, les découper en gros dés.
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Étape 5Couper le poireau en deux dans la longueur, enlever la première feuille, enlever les extrémités, puis le laver soigneusement, le découper en lanières.
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Étape 6Placer tous les légumes dans le même grand bol.
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Étape 7Enlever le papier ménage de la cavité du poulet, puis le masser avec amour à l'aide de grosses poignées de sel et de poivre du moulin, en n'oubliant aucune partie. Mettre également du sel dans la cavité.
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Étape 8Laver le citron bio, le piquer à l'aide d'une fourchette jusqu'au centre. Mettre le bâton de cannelle dans la cavité, puis le citron.
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Étape 9Placer le poulet sur votre plat qui est au four, pour 10 minutes, sur chaque côté, donc 40 minutes au total. Chaque 10 minutes, sortir le poulet du four, le retourner, puis renfourner.
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Étape 10Sortir le plat du four, placer le poulet sur une planche, verser le contenu de la canette de bière dans le plat et, à l'aide d'une spatule, bien racler le fond du plat pour que les sucs se mélangent à la bière. Ajouter tous les légumes. Replacer le poulet dans le bon sens sur le lit de légumes.
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Étape 11Baisser la température du four à 200 degrés et renfourner le tout pour une cuisson d'une heure.
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Étape 12À la sortie du four, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer durant 20 minutes.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 769 kcal
Protéines 96,9 g
Glucides 5,4 g
Lipides 32,3 g
Publié par Soniflex
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron qui complètent parfaitement le poulet rôti au citron.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec les épices de la cannelle et la richesse du poulet.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un poulet du pays d'environ 1,5 kg pour obtenir une meilleure saveur et texture.
Oui, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon de volaille ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût final.
Le poulet doit être cuit pendant environ 1h40 à 200 degrés Celsius après avoir été doré pendant 40 minutes à 240 degrés.
Oui, il est important de laisser reposer le poulet pendant 20 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
Vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des courgettes, des oignons ou des navets selon vos préférences.
Le poulet est bien cuit lorsque la température interne atteint 75 degrés Celsius et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez préparer le poulet et les légumes à l'avance, puis les cuire le jour même.
Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Il est conseillé de suivre une technique de découpe appropriée, comme celle expliquée par Chef Simon, pour obtenir des morceaux uniformes.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Amelie
Ça à l'air bon
catounette
Moi qui adore la cannelle,je suis tentée,merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
bonne idée dy ajouter comme ingredients la canelle ,à essayer pour notre prochain poulet roti
mamancbon!
Bonjour soniflex,
Je n'y manquerai pas.
Belle journée à toi
Soniflex
Merci mamancbon! Redis-moi si ta petite famille a apprécié. Bonne journée!
mamancbon!
Ah, poulet roti ? ça c'est pour moi. C'est inéressant aussi de le farcir avec un citron et un bâton de cannelle... Il a belle allure ce poulet... amoureusement massé )
Belle soirée