Poitrine de poulet rôti façon persane avec sa sauce aux noix de Grenoble et à la grenade
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poitrine de poulet rôtie façon persane est une véritable invitation à découvrir la richesse des saveurs du Moyen-Orient. Cette recette met en avant des épices parfumées, ainsi que des ingrédients délicats comme la grenade et les noix de Grenoble. Elle évoque des repas festifs, où la convivialité et la célébration de la gastronomie sont à l'honneur. Un hommage aux saveurs complexes et aux techniques de cuisson raffinées qui font la renommée de la cuisine persane.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du poulet, cela garantit qu'il est bien cuit sans être sec.
- Faites mariner le poulet quelques heures ou toute la nuit pour une saveur encore plus intense.
- Ajoutez des herbes fraîches à la sauce pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez avec des accompagnements comme du riz basmati ou des légumes grillés pour un repas complet.
- Ne jetez pas les os du poulet, utilisez-les pour faire un bouillon maison.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps pour réduire le liquide.
Ingrédients
- Cumin moulu - 1 cuillère à soupe 15 millilitres
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe, fraîchement pressé 15 millilitres
- Zeste de citron - 2 cuillères à thé, râpé 10 millilitres
- Curcuma - 1 cuillère à thé 5 millilitres
- Pistils de safran - 1/4 cuillère à thé, légèrement écrasés 1 millilitre
- Cannelle moulue - 1/8 cuillère à thé 0.5 millilitre
- Sel - 1 cuillère à thé 5 millilitres
- Poivre noir - 1/4 cuillère à thé 1 millilitre
- Poulet - coupé en 8 morceaux (moi 6 poitrines de poulet) 4.5 à 5 livres
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe 30 millilitres
- Oignon - finement tranché 500 millilitres
- Jus de grenade - non sucré 500 millilitres
- Sucre - 1/2 tasse (moi la prochaine fois, je vais l'omettre) 125 millilitres
- Cumin moulu - 1/2 cuillère à thé 2 millilitres
- Pistils de safran - 1/8 cuillère à thé, légèrement écrasés 0.5 millilitre
- Noix de Grenoble - finement hachées 60 millilitres
- Pépins de grenade - au goût (facultatif)
- Sel - 1/4 cuillère à thé 1 millilitre
- Poivre - 1/4 cuillère à thé 1 millilitre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser une rôtissoire d'aérosol de cuisson antiadhésif ou d'une plaque si vous prenez des poitrines.
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Étape 2Dans un bol, combiner le cumin, le jus de citron, le zeste de citron, le curcuma, le safran, la cannelle, le sel et le poivre; mélanger pour former une pâte. Frotter le mélange sur le poulet et l'en enduire légèrement. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, en plusieurs fois si nécessaire, et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, soit environ 4 minutes par côté. Transférer dans la rôtissoire ou plaque et faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau de poulet affiche 170 °F (75 °C), soit environ de 25 à 28 minutes. Si vous utilisez des poitrines, cuire environ 20 minutes selon leurs grosseurs.
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Étape 3Chauffer une poêle à frire sur un feu moyen-élevé et y ajouter les oignons. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, soit de 8 à 10 minutes. Incorporer le jus de grenade, le sucre, le cumin et le safran. Porter à ébullition et cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et qu'il ait réduit de moitié, soit de 10 à 11 minutes. Retirer du feu et incorporer les noix de Grenoble; saler et poivrer. Garnir le poulet de sauce et de pépins de grenade.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 42,7 g
Lipides 17,6 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du poulet rôti et la sauce aux noix.
- Grenache: Un Grenache léger et épicé, qui s'accorde bien avec les épices du poulet et la douceur de la grenade.
- Syrah: Une Syrah corsée avec des arômes de fruits noirs et d'épices, qui rehaussera les saveurs complexes du plat.
Questions fréquentes
La température de cuisson idéale pour le poulet est de 170 °F (75 °C). Utilisez un thermomètre pour vérifier la température à la partie la plus épaisse du poulet.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet, comme des cuisses ou des ailes, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir.
Oui, vous pouvez omettre le sucre si vous préférez une sauce moins sucrée.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 170 °F (75 °C) et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par d'autres noix comme les amandes ou les pistaches selon vos préférences.
Pour des poitrines de poulet, la durée de cuisson est d'environ 20 minutes, selon leur taille.
Conservez les restes de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable d'utiliser du jus de grenade non sucré pour éviter d'ajouter trop de sucre à la sauce.
Non, cette recette contient des noix de Grenoble. Vous pouvez omettre les noix si vous avez des allergies.
Ça a l'air bon !
Votes
- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
épicurienne27
toujours aussi belles et bonnes vos reçettes
bravo