Vélouté aux Fanes de Radis

C'est comme le cochons, dans le radis tout est bon!!

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g de fanes de radis1 blanc de poireau1 l de bouillon de poule Maison1 c. à soupe de crème fraîche1 c. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre MaïzenaQuelques tranches fines de poitrine grillées ou CoppaCroutons (Facultatif)

Préparation:

recette Vélouté aux Fanes de Radis


Lavez et égouttez les fanes de radis (réservez-en quelques-unes pour la décoration) puis émincez-les grossièrement.


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Lavez et hachez le blanc de poireau.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis faites-y cuire les radis, le poireau environ 3 min à feu doux, sans laisser prendre couleur.


Ajoutez le bouillon de poule, salez et poivrez. Amenez à ébullition.
Aux premiers bouillons, réduisez le feu puis laissez mijoter doucement 20 min à couvert.


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Pendant ce temps, faire griller à la poêle et à sec, quelques tranches de poitrine de porc ou Coppa et les égoutter sur du papier absorbant.


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Passez le potage obtenu au mixer jusqu’à ce qu’il ait une consistance lisse,


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Reverser dans la casserole, en le filtrant.


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Dans un bol mettre un œuf entier, la crème et la Maïzena,


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Fouetter jusqu’à c que le tout soit bien amalgamé.


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Hors du feu, ajoutez ce mélange au velouté, pour l’épaissir, remettre la casserole sur le feu quelques minutes,


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Verser très chaud dans des bols, et incorporez la crème fraîche un peu de persil haché et enfin décorer avec les tranches de poitrine grillées effilochées ou tranches de coppa et quelques croûtons revenus à l’huile d’olive.


recette Vélouté aux Fanes de Radis


Mots-clés: Velouté aux fanes de radis

Une portion (env. 330 g) :
Calories 76 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 0,0 g   Lipides 3,3 g  

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Ça a l'air bon !

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Invité

J'aime beaucoup les fanes et vôtre velouté à l'air succulent

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.

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