Crème de chou-fleur et rillettes de sardines
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La crème de chou-fleur et les rillettes de sardines évoquent les traditions culinaires maritimes. Ces plats marient harmonieusement les produits de la mer avec les légumes du jardin. Cette recette, simple et raffinée, met à l'honneur les ingrédients frais et de saison, caractéristiques de la cuisine méditerranéenne.
En alternant textures et saveurs, elle rappelle les apéritifs conviviaux qui rassemblent famille et amis autour d'une table. Pour préparer la crème de chou-fleur, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Pour les rillettes de sardines, opter pour des sardines fraîches garantit une saveur authentique.
En combinant ces deux éléments, un plat savoureux sera présenté, ravissant ainsi tous les convives.
En alternant textures et saveurs, elle rappelle les apéritifs conviviaux qui rassemblent famille et amis autour d'une table. Pour préparer la crème de chou-fleur, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Pour les rillettes de sardines, opter pour des sardines fraîches garantit une saveur authentique.
En combinant ces deux éléments, un plat savoureux sera présenté, ravissant ainsi tous les convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des sommités de chou-fleur fraîches pour un goût optimal et une texture agréable.
- Ne pas trop cuire le chou-fleur pour qu'il conserve sa couleur blanche et sa texture.
- Incorporez la crème fouettée délicatement pour une texture légère et aérienne dans la crème de chou-fleur.
- Écrasez bien les sardines pour obtenir une consistance lisse et homogène dans les rillettes.
- Servez les verrines bien fraîches pour rehausser les saveurs des ingrédients.
- Accompagnez avec du pain grillé ou des gressins pour ajouter du croquant à votre plat.
Ingrédients
- Chou-fleur - sommités 200 grammes
- Crème liquide 85 grammes
- Gros sel 10 grammes
- Vinaigre de xérès
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Citron - jus d'un demi 0.5 unité
- Sardines en boîte - belles 6 unités
- Beurre demi-sel 100 grammes
- Whisky 2 cuillères à soupes
- Crème 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Écraser les sardines bien égouttées avec une fourchette, puis mixer finement avec le beurre mou et les 2 cuillères à soupe de whisky. Battre la crème au fouet et l’incorporer à la préparation. Mettre de côté.
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Étape 2Mettre les sommités de chou-fleur dans l’eau bouillante avec le gros sel et le jus du demi citron pour que le chou-fleur reste bien blanc. Une fois tendre (environ 15-20 minutes), égoutter soigneusement, mixer finement avec 40 g de crème liquide et battre les 45 g restants pour les monter en chantilly. Ajouter au mélange et mettre de côté.
-
Étape 3Dans une verrine, alterner une couche de crème de chou-fleur avec une couche de rillettes de sardines. Servir cette verrine avec un morceau de pain grillé ou un gressin.
Mots-clés: chou-fleur rillettes sardines
Une portion (env. 80 g) :
Calories 225 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 1,6 g
Lipides 22,5 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la crème de chou-fleur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, apportant une belle fraîcheur qui s'accorde bien avec les rillettes de sardines.
- Vin de Savoie: Un vin blanc de Savoie, léger et minéral, qui mettra en valeur les saveurs marines des sardines.
Questions fréquentes
Les rillettes de sardines peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé. Assurez-vous de le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre avant de le mixer.
Cette recette se sert idéalement en verrines, accompagnée de pain grillé ou de gressins pour une texture croquante.
Oui, vous pouvez remplacer le whisky par du jus de citron ou du vinaigre pour une version sans alcool.
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au réfrigérateur si désiré.
Oui, vous pouvez préparer les rillettes de sardines et la crème de chou-fleur à l'avance et les assembler juste avant de servir.
Un pain grillé ou des gressins sont idéaux pour accompagner cette recette, mais vous pouvez également utiliser des crackers.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou du paprika pour donner plus de saveur à la crème de chou-fleur.
Non, cette recette contient de la crème et du beurre. Vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose pour l'adapter.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
marie
A quel moment se sert-on du vinaigre de xéres ?
Merci d'avance pour la réponse
titelul
Ces verrines ont fait un tabac chez moi hier, tout le monde a ador. N'hésitez pas! Merci catounette. Bises
catounette
Très bonne idée ces verrines,miam,merci