Financier Framboises-lemon curd
8 Commentaires
151 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les financiers aux framboises et lemon curd sont une véritable célébration de la framboise. Ce petit fruit rouge apporte une touche de fraîcheur et d'acidité à chaque bouchée. Intégrées dans une pâte délicate, les brisures de framboises ajoutent couleur et explosion de saveurs.
Ces douceurs, légères et moelleuses, se marient à la perfection avec le crémeux du lemon curd. Cet équilibre subtil entre le sucré et l'acidulé ravira les papilles. La framboise, symbole de l'été, évoque des souvenirs de balades en pleine nature et de desserts ensoleillés.
Cette recette allie tradition et modernité pour offrir une expérience gustative inoubliable. Savourez ces délices qui mettent en avant la framboise tout en apportant une note de sophistication.
Ces douceurs, légères et moelleuses, se marient à la perfection avec le crémeux du lemon curd. Cet équilibre subtil entre le sucré et l'acidulé ravira les papilles. La framboise, symbole de l'été, évoque des souvenirs de balades en pleine nature et de desserts ensoleillés.
Cette recette allie tradition et modernité pour offrir une expérience gustative inoubliable. Savourez ces délices qui mettent en avant la framboise tout en apportant une note de sophistication.
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût optimal.
- Pour un lemon curd plus crémeux, incorporez un peu de beurre après épaississement.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour un meilleur volume.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois les brisures de framboises ajoutées pour conserver la texture.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Pour une couleur plus intense, ajoutez le colorant rouge progressivement.
- Laissez le lemon curd refroidir complètement avant de l'utiliser pour éviter qu'il ne coule.
Ingrédients
- Sucre glace 150 grammes
- Poudre d'amande 150 grammes
- Blancs d'œufs 210 grammes
- Beurre noisette fondu 45 grammes
- Brisures de framboises - colorant rouge 100 grammes
- Jus de citron 180 millilitres
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Œufs 2
- Sucre en poudre 100 grammes
Préparation
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Étape 1Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande, ajouter ensuite les blancs d'œufs et le beurre fondu tiède. Mélanger. Ajouter les brisures de framboises et enfin le colorant rouge pour obtenir une belle couleur.
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Étape 2Réserver au frais 1 heure au moins. Préchauffer le four à 170°. Verser la pâte dans des moules et enfourner 15 minutes à 170°. Surveiller la cuisson en fonction des moules que vous avez.
-
Étape 3Pour le lemon curd : Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et enfin la maïzena. Mélanger bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faire chauffer ce mélange au bain-marie et remuer de temps en temps, laisser sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêter ensuite la cuisson et laisser refroidir.
Mots-clés: citron, financier, framboises, lemon curd
Une portion (env. 130 g) :
Calories 287 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 18,4 g
Lipides 15,8 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Les financiers peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des myrtilles, des fraises ou des cerises, en veillant à ajuster la quantité selon le fruit choisi.
Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, le lemon curd peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Le beurre noisette est du beurre qui a été chauffé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette, tandis que le beurre fondu est simplement du beurre qui a été chauffé jusqu'à ce qu'il soit liquide.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient pas de farine. Assurez-vous simplement que tous les ingrédients utilisés (comme la poudre d'amande) sont certifiés sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la réhydratation.
Vous pouvez diviser les quantités par deux ou trois selon le nombre de portions souhaitées, mais veillez à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Le colorant rouge est facultatif. Il est utilisé pour donner une couleur plus vive aux financiers, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version sans colorant.
Oui, un moule à muffins peut être utilisé. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille des moules.
Ça a l'air bon !
Votes
Vanille & Chocolat, Jamonac et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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8 commentaires
fouinette13
Moi je comprends rien! On fait quoi de l'un et de l'autre? Deux parties distinctes mais je ne vois pas le mode de rapprochement?
Vanille & Chocolat
J'ai réalisé ta recette hier soir, en plus d'être délicieuse, elle est très facile à faire! Le lemon curd est parfaitement dosé! Pas trop sucré, pas trop acide... Bref, une recette géniale! Je recommande! Merci bcp du partage!
anais6490
Oui, ils sont miamiamissimes!
titelul
merci ANick , cece , sisi et signe-deco !! Bises à toutes
cece69
miam miam!!!!!
sisirena
super miammissimes et très gourmands
bisous
Signe-Déco
Très sympa, le mélange est parfait. Bizzz
anick
ah ils sont parfaits ces financiers acidulés !!!
j'adore ma puce et te souhaite une belle semaine
bisous