Macarons à la noix de coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les macarons à la noix de coco sont une véritable célébration des saveurs exotiques. Parfaits pour égayer les fêtes, ces douceurs colorées apportent légèreté et gourmandise à chaque table. La noix de coco, ingrédient phare de cette recette, évoque des souvenirs de vacances ensoleillées.
Chaque bouchée croquante et fondante rappelle l'importance de se rassembler autour de délicieuses créations culinaires. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, ces macarons deviendront l'attraction sucrée des festivités. Offrir des macarons à la noix de coco, c'est partager un morceau de bonheur et de convivialité.
Chaque bouchée croquante et fondante rappelle l'importance de se rassembler autour de délicieuses créations culinaires. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, ces macarons deviendront l'attraction sucrée des festivités. Offrir des macarons à la noix de coco, c'est partager un morceau de bonheur et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour des coques plus lisses.
- Préchauffer le four à 150°C avant de commencer la préparation.
- Utiliser un thermomètre pour vérifier la température du sirop à 110°C.
- Incorporer le mélange de poudre d'amande et de sucre glace doucement pour ne pas casser la meringue.
- Taper la plaque sur le plan de travail pour éviter les bulles d'air dans les coques.
- Laisser refroidir les coques avant de les décoller pour éviter qu'elles ne se cassent.
- Pour un goût encore plus intense, ajouter de l'extrait de noix de coco dans la ganache.
Ingrédients
- Poudre d'amande 200 grammes
- Sucre glace 200 grammes
- Sucre en poudre 180 grammes
- Eau - pour le sirop 80 millilitres
- Sucre semoule - à ajouter aux blancs d'œufs 45 grammes
- Blancs d'œufs - à monter 75 grammes
- Blancs d'œufs - non montés 60 grammes
- Colorant rouge
- Chocolat blanc - pour l'intérieur noix de coco 150 grammes
- Crème fraîche 60 grammes
- Noix de coco râpée 50 grammes
Préparation
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Étape 1Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, puis réserver.
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Étape 2Préchauffer le four à 150°C.
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Étape 3Dans une casserole, mettre le sucre (180g) et l'eau (80g) pour réaliser le sirop.
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Étape 4Monter 75g de blancs en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.
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Étape 5Chauffer le sirop jusqu'à 110°C, puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique. Continuer de battre pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une meringue bien ferme et onctueuse.
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Étape 6Incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace à la meringue à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la meringue, et alterner avec les 60g de blancs d'œufs non montés restants. Ajouter le colorant.
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Étape 7Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 2 cm. Taper la plaque sur le plan de travail pour étaler les coques.
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Étape 8Enfourner à 150°C pendant environ 12-13 minutes, selon la taille des macarons.
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Étape 9Sortir les macarons et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.
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Étape 10Chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et ajouter le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger et laisser refroidir complètement.
Mots-clés: Macarons, noix de coco
Une portion (env. 130 g) :
Calories 436 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 35,7 g
Lipides 25,5 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Les blancs d'œufs montés sont battus jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérée, tandis que les blancs non montés sont simplement des blancs d'œufs liquides.
Il est préférable d'utiliser de la noix de coco râpée pour cette recette, car elle se mélange mieux avec le chocolat blanc et la crème.
Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et que leur surface est lisse et brillante. Ils doivent se décoller facilement du papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la couleur de la garniture.
Les macarons se conservent bien au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Les macarons peuvent craquer si la pâte est trop liquide, si le four est trop chaud ou si les coques n'ont pas reposé suffisamment avant la cuisson.
Non, le colorant est facultatif. Vous pouvez laisser les coques naturelles ou utiliser d'autres ingrédients pour ajouter de la couleur.
La poudre d'amande est essentielle pour la texture des macarons. Vous pouvez essayer d'autres types de noix ou de graines, mais cela peut affecter le résultat.
Assurez-vous de bien respecter les temps de cuisson et de refroidissement. Une garniture humide peut également aider à garder les coques moelleuses.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour obtenir une texture riche et crémeuse dans la garniture.
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cha, Notre am❤ur de cuisine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
anick
j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre ma puce ; bizzzzzzzzz
titelul
Merci infiniment!
Notre am❤ur de cuisine
magnifiquement rose j'adoooore